奶油×焦糖×蘭姆酒交織出迷人香氣的法式甜點可麗露（Canelé），是近年來深受大家喜愛的甜點之一。
有做過可麗露的人應該都知道，為了避免烘烤時膨脹爆開或縮腰，麵糊準備好後不能馬上烤，還必須要放進冰箱靜置一晚放鬆麵筋。
但對初學者來說，這個步驟可能有點耗時（畢竟做甜點就是想趕快烤趕快吃嘛🤣）
不過只要稍微調整一下食材，其實就能做不需要隔夜靜置的可麗露！
免靜置一晚的小祕訣：用米穀粉取代小麥麵粉
米穀粉（蓬萊米粉）的優點
1.沒有麩質，不會產生麩質
麵糊需要靜置的原因之一是為了放鬆麵糊攪拌後產生的麩質。如果沒有放鬆麵筋的話，烤的時候可能會造成爆炸／縮腰等狀況發生。
什麼是麩質？點這裡了解麩質&無麩質的差異
2.更容易攪拌均勻、不易結塊
米穀粉質地細緻輕盈，只要與熱牛奶混合並輕輕攪拌，就能形成滑順麵糊，不容易結塊。
3.口感更Ｑ彈
用米穀粉做出的可麗露，外殼更酥脆，內部則濕潤又帶有彈性。
4.天然無麩質
改用無麩質的米穀粉後，小麥過敏的朋友也能安心享用。
七樣材料｜輕鬆做可麗露
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（中型可麗露模具約可以做出6份）
🔸牛奶 Milk・・・250ml
🔸無鹽奶油 Butter・・・15g
🔸香草精or香草莢 Vanilla Extract・・・2.5g
🔸砂糖 Sugar・・・50g
🔸蓬萊米粉 Short Grain Rice Powder・・・50g
🔸蛋 Egg・・・1個
🔸蘭姆酒 Rum・・・15ml (可不加)
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★事先在模具上塗上一點奶油(份量外)
★烤箱事先預熱至220℃
①在鍋中加入牛奶・無鹽奶油・香草精・砂糖→中火加熱至60℃（鍋邊冒出小泡泡、砂糖完全溶解即可）
②容器中放入有機米穀粉→一邊攪拌一邊慢慢地加入加熱好的牛奶液
③加入蛋・蘭姆酒（可不加）→輕輕攪拌，不要打發起泡
④過篩麵糊（口感會更細緻滑順）
⑤麵糊倒入可麗露模型（8分滿）
⑦放進220℃預熱好的烤箱烤20分鐘→再直接將溫度降到190℃繼續烤35～40分鐘
★在190℃烤到20分鐘時可以將模型取出，輕輕敲打2～3下就能讓表面上色更均勻漂亮！
⑧連同模型放涼就完成囉😎
💡保鮮膜包起來放冷凍可以保存5天→要吃的時候自然解凍or烤箱200℃回烤5分鐘
💡也可以用馬芬模具做
💡把10g有機米穀粉換成可可粉or茶粉，就可以做出其他不同風味的可麗露
💡也可以用低筋麵粉（但做完步驟④後需冷藏靜置12小時以上放鬆麵筋）
營養成分（可以做出6份）
熱量：119大卡/份
P（蛋白質）：3g/份
F（脂肪）：4g/份
C（碳水化合物）：17g/份
※營養成分可能會因使用的食材而有些許差異，以上僅供參考
在忙碌的生活裡，如果想用更短的時間享受高品質的甜點時光，這款免隔夜靜置的可麗露分享給大家！
