甜甜蜜蜜聖誕點心之二！！
消耗一下費南雪用剩下的蛋黃，這篇來介紹豆腐司康🤤🤤
以嫩豆腐取代絕大部份鮮奶油，低卡低脂。
食材：
嘗試調整三次之後，目前最滿意的版本 ----
- 奶油 30g
- 嫩豆腐 150g
- 椰漿 65g（純粹個人偏好，椰子風味熱愛中！也能用鮮奶油或全脂牛奶代替唷）（我們家習慣單吃，喜歡稍帶濕潤的口感；如果吃的時候會按傳統塗抹凝脂奶油的話，亦可省略這項）
- 糖 25g
- 低筋麵粉 220g
- 椰蓉 40g
- 泡打粉 6～7g
- （非必須：一湯匙奶粉或煉乳增添奶香風味）
❗️ 這邊乾粉類比例是按照液體/濕料（即豆腐泥150g+椰漿65g）去算的。如果不加椰漿的話，要等比例減量為「低筋麵粉150g、椰蓉30g、泡打粉5g」。
- 大顆無花果乾、夏威夷豆適量（可自由替換喜歡的果乾＆堅果），以少許份量外的牛奶或甜酒浸軟。
- 一顆蛋黃。
步驟：
● 前置作業：
果乾事先以利口酒/鮮奶浸軟，剪小塊備用；堅果稍微敲碎；豆腐打成泥。
- 麵粉、椰蓉、糖、泡打粉等乾粉類混勻。
- 加入切小碎塊後冷凍的奶油稍微抓散，呈現砂礫狀（奶油必須保持冰冷！如果是《麵包王》裡那種太陽之手就大壞特壞，奶油丁必須在烘烤時融化，司康才會酥鬆分層）
- 粉類跟豆腐泥、椰漿用矽膠刮刀切拌均勻（不能過度揉麵唷）
- 加入果乾堅果等配料。
- 把麵糰挪到烘焙紙上，摺疊大概三四次。
- 用刮板切成小塊（精緻點兒可以用圓形模具......我比較粗糙喇，覺得不規則形也完全ok😂）
- 因為含有糖分比較容易焦，用指尖把麵糰底部（接觸烘焙紙那面）的果乾督進去一點，讓麵糊包住它們。
- 頂端刷上一層蛋黃液。
- 烤箱預熱155度（原食譜是180度，我按自家烤箱做了調整），下火+上火，約烤15～18分鐘，直到麵糰膨脹、頂端呈現金黃色。
出爐囉 ❤️🔥
下一次想放蔓越莓乾或巧克力豆！
