最近在市場看到羊角椒，覺得有點新奇，決定買回來，第一次挑戰做鑲肉料理！
這道的困難點在於填餡需要有點技巧，太用力可能會讓椒體破損，要用手感跟耐心慢慢填入。實際烹煮過程是相當單純的。
難易度｜★★☆
預計耗時｜20分鐘
食材｜
羊角椒 3根
絞肉 100克
洋蔥 10克
胡蘿蔔 10克
醃料｜
鹽 少許
白胡椒粉 少許
米酒 一咪咪
調味料｜
醬油 1大匙
味霖 1小匙
食譜作法
事前準備｜
- 羊角椒去頭尾，以筷子戳進中心旋轉一圈，即可將中心的籽與膜取出。
- 胡蘿蔔、洋蔥切末，加入絞肉中，以少許鹽、白胡椒粉、米酒拌勻，取一乾淨塑膠袋，在其中一角剪一個小開口，將絞肉泥放入袋中，方便填餡。
- 將絞肉泥緩緩灌入羊角椒中心，亦可以筷子輔助，填滿整個椒體。
作法｜
- 鍋中熱油，將絞肉泥面朝下煎至表面金黃，再讓羊角椒躺下。
- 煎至兩面表面稍微焦，加入醬油、味霖，蓋鍋蓋燜煮約5分鐘。
- 時間到即可起鍋享用！
Tip. 起鍋前可以淋一匙烏醋，更添香氣。
辣椒鑲肉帶有椒香，吃起來卻不會辣，反而在胃中有種暖暖的感覺，是一道溫暖且鹹香下飯的好料理！
