你知道嗎？每年的 2 月 24 日被訂為「國際討厭香菜日」。據說是 2013 年由一群極端厭惡香菜的國外人士發起，臉書上甚至還有「我恨香菜」的粉絲專頁。
香菜到底是不是你的「菜」？科學家發現那是天性，與基因有關。愛的人覺得那是淪肌浹髓的靈魂香氣，不愛的人則形容為「臭蟲味」——那種扴味（ke̍h-bī）的嫌惡，面對店家不分青紅皂白地撒上一把，簡直像是某種味覺冒犯。
身為資深香菜控，我始終認為再平凡的料理，只要撒上一把香菜，質感便能瞬間升級。不過今天要分享的，是連討厭香菜的人也能欣賞的——香菜花。
一整片芫荽花海乍看之下雖然有些蕪雜，但只要您願意蹲下身仔細觀看，就很難不被它吸引。
別因為它是蔬菜花，就小看它了。一整片香菜花海乍看有些蕪雜，只要你願意蹲下身，就很難不被吸引。繖狀花序的芫荽花，細看像織紋精緻的法式蕾絲，也像構圖工整的雪花；一朵朵撐開的小傘花，繁複而不失秩序，彷彿自亙古便被安置好的星體。此花雖小，卻有一種纖柔、細緻而優雅的氣質。
纖巧精緻的香菜花，像蕾絲、織錦、雪花、亙古以來及安置好的星體，繁複嚴整而不失序
更迷人的是它的氣味——沒有香菜葉的濃烈張揚，而是細膩、淡雅，帶著悠長餘韻。香菜到了開花時節，葉子會由原本的羽扇狀轉為纖細如絲線般的形態。
不知道是否因為這樣的改變，連帶地影響了香菜花的氣味與口感？像不像一個原本個性大剌剌的女孩，自從懷了春心談了戀愛之後，心就變得細膩敏感起來一樣呢？
慢食達人徐仲曾為香菜花寫了一篇〈香菜花戀〉，在他眼中，那凌駕粗壯脆嫩的蘆筍、鹹鱈魚泥、魚子醬與各式美味醬汁等高檔食材的，竟然是擺在中間的一朵「怯生生的」香菜花！
他癡迷地形容：「直到看見盤中一朵怯生生的白色小花，視線便聚了焦，愣著愣著看著“她”」，接著他描述自己的感動經驗：「這個味道真是漂亮，沒有香菜本身的濃郁強烈，卻在吞嚥後，有著細緻淡雅的悠長餘韻，是香菜的獨特韻味。」
被美食家這麼一青睞，一下子把尋常的香菜之花提升到一個前所未有的位階。呵，正值家裡的香菜正在開花結籽，今天就來介紹一道簡單卻有風味的「香菜花年糕」吧，這也是消化過年期間年糕的好方法！
只要將切片的甜年糕，在熱鍋裡煎得軟呼呼而又泡泡的，再豪邁的把一大把香菜花捲進其中，就可享受到有著香菜花風味的煎年糕了！
香菜真是一種奇特的香料。葉、花與籽，各自展現不同風味；像一個女人在人生不同階段所流露的風采——濃烈、細緻、成熟，各有其迷人之處。
書寫香菜花的過程，讓我有種難以言喻的熱情興奮，腦中竟然自動播起了歌劇「鐘樓怪人」裡的“Belle”(美麗佳人)這首歌來......我感覺即便是一朵小花，那精心巧構的美都能讓人冥冥中感覺到上帝的存在。
也許你依舊討厭香菜葉，但香菜花這春意迷離的風情，值得你蹲下來細細欣賞。
春意迷離的香菜花。早在埃及，香菜就被當作藥物大量地使用。比如使用它的種籽來製作止痛劑，甚至把它加入啤酒泡沫與半顆洋蔥來當作「防死的藥物」
