[料理] 暴力等級！！ 驚人鮮美的八爪章魚🐙（上）

"O purpo se coce dint'a ll'acqua soja"

義大利老話，「章魚會在自己的水裡頭煮熟」

不攙一滴水，毋須多添鹽的海潮滋味。

好耐未煮章魚，前兩年上癮般不斷地做。

模仿solo pasta，同時酌情參考了各家食譜......既不太義式，也不完全屬於西班牙的橄欖油煎燉章魚。

放進口中，鮮美到堪稱暴力。

忍不住喟嘆：「啊...有夠好吃！！」

Day 1 🐙

先燉後煎，鬚腳焦脆。

仍按老一套懶人食譜，這回多加入番茄，另外，將橄欖油及柚子胡椒改為松露橄欖油和檸檬辣醬。

Day 2 🐙🐙

討人喜歡的章魚洋蔥通心麵。

四周鋪好白切達起司，中央預先留下隕石撞擊般的淺凹坑。

雞蛋以湖泊般寧靜姿態，緩緩躺落。

白嫩嫩的涼筍，靜靜堆砌在剔透的玻璃寶座上，帶來一股清涼氣息。

Day 3 🐙🐙🐙

簡單香煎後撒上大量白芝麻和蔥花。

部分湯汁用來炊飯（註：即「蛸飯」），再點綴海苔絲提味。

Day 4 🐙🐙🐙🐙

章魚三重奏♫

預先以大蒜、番茄、洋蔥、橄欖等等蔬菜燉煮，一大匙優質橄欖油煎香，再撒上一把烘炒出香氣的松仁。

鹹鮮湯汁做成庫斯庫斯（北非小米），拌入巴西里、脆皮花生和新鮮薄荷。

最後配上Pulpo白蘇維儂！

• 關於「其實是用麵粉製造出來的北非小米」--
• 如同Bon Appétit 的食物編輯 Andy Baraghani 所說：「庫斯庫斯應該粒粒分明，看起來就好像魚子醬那樣。」
• 秘訣是適度調味、好好用叉子撥鬆，不要貪心放過多配料或油醋醬令其濕糊糊的。

Day 5 🐙🐙🐙🐙🐙

酒水良伴！

定番香料與橄欖油外，用料稍作變動。放入黑橄欖及自製梅酒，與此同時，洋蔥、番茄、大蒜和檸檬辣醬份量都增加，令甜、辣、鹹三種滋味達到平衡。

燉煮後蔬菜們生出的大量湯汁，大部分留下煮義大利麵。

少部分同章魚一起，適量松露橄欖油來煎。

中火煮到咕嘟咕嘟收汁，邊緣梅納反應出焦糖化香氣，再轉小火翻一下，盛盤後灑上白芝麻。

點心🥪

黑橄欖巧巴達麵包塗抹薄薄一層奶油，夾入生菜、白煮蛋切片、章魚腿和煙燻鮭魚。

做成兩種口味的三明治。

感謝收看🙏🏻❤️

「那麼，應該怎樣燉煮呢？」食譜請參考下集唷！