[料理] 暴力等級！！ 驚人鮮美的八爪章魚🐙（上）
"O purpo se coce dint'a ll'acqua soja"
義大利老話，「章魚會在自己的水裡頭煮熟」
不攙一滴水，毋須多添鹽的海潮滋味。
肥厚、半透明的圓圓吸盤。
好耐未煮章魚，前兩年上癮般不斷地做。
模仿solo pasta，同時酌情參考了各家食譜......既不太義式，也不完全屬於西班牙的橄欖油煎燉章魚。
放進口中，鮮美到堪稱暴力。
忍不住喟嘆：「啊...有夠好吃！！」
Day 1 🐙
先燉後煎，鬚腳焦脆。
仍按老一套懶人食譜，這回多加入番茄，另外，將橄欖油及柚子胡椒改為松露橄欖油和檸檬辣醬。
Day 2 🐙🐙
討人喜歡的章魚洋蔥通心麵。
四周鋪好白切達起司，中央預先留下隕石撞擊般的淺凹坑。
雞蛋以湖泊般寧靜姿態，緩緩躺落。
白嫩嫩的涼筍，靜靜堆砌在剔透的玻璃寶座上，帶來一股清涼氣息。
Day 3 🐙🐙🐙
簡單香煎後撒上大量白芝麻和蔥花。
部分湯汁用來炊飯（註：即「蛸飯」），再點綴海苔絲提味。
Day 4 🐙🐙🐙🐙
章魚三重奏♫
預先以大蒜、番茄、洋蔥、橄欖等等蔬菜燉煮，一大匙優質橄欖油煎香，再撒上一把烘炒出香氣的松仁。
鹹鮮湯汁做成庫斯庫斯（北非小米），拌入巴西里、脆皮花生和新鮮薄荷。
最後配上Pulpo白蘇維儂！
- 關於「其實是用麵粉製造出來的北非小米」--
- 如同Bon Appétit 的食物編輯 Andy Baraghani 所說：「庫斯庫斯應該粒粒分明，看起來就好像魚子醬那樣。」
- 秘訣是適度調味、好好用叉子撥鬆，不要貪心放過多配料或油醋醬令其濕糊糊的。
Day 5 🐙🐙🐙🐙🐙
酒水良伴！
定番香料與橄欖油外，用料稍作變動。放入黑橄欖及自製梅酒，與此同時，洋蔥、番茄、大蒜和檸檬辣醬份量都增加，令甜、辣、鹹三種滋味達到平衡。
燉煮後蔬菜們生出的大量湯汁，大部分留下煮義大利麵。
少部分同章魚一起，適量松露橄欖油來煎。
中火煮到咕嘟咕嘟收汁，邊緣梅納反應出焦糖化香氣，再轉小火翻一下，盛盤後灑上白芝麻。
點心🥪
黑橄欖巧巴達麵包塗抹薄薄一層奶油，夾入生菜、白煮蛋切片、章魚腿和煙燻鮭魚。
做成兩種口味的三明治。
感謝收看🙏🏻❤️
「那麼，應該怎樣燉煮呢？」食譜請參考下集唷！
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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