從零開始，打造自己的單車攤位 1 ─夢想美好篇

乘著春天的涼風，那是需要搭著輕薄風衣出門的宜人季節。找了個喜歡的街角，在大樹的林蔭下不時有陽光從枝葉間隙灑落。撐起腳駐，架好桌板，點起爐火，製作了第一份餐。確認流程沒問題後拍照上傳社群網站，開始第一次的單車餐車擺攤。

回想起開始單車擺攤那天的畫面還是那麼清晰，選擇的地點並不是人來人往的鬧區，只是單純覺得那個地方很美。很浪漫不是嗎？那一天的營業額可是連食材成本都不夠付啊！不過沒關係，在那個風格單車尚未氾濫的年代，有美美的照片也算掌握了流量密碼，讓後續有更多元的機會站穩腳步。

很多人把單車擺攤當作小資創業的方式，我們也不例外。我們是指筆者與太太，當時小孩到了送幼兒園的年紀，太太也終於從全職媽媽的苦難中解脫，在白天有了空閒時間，但尚無法直接投入職場。想要做點事情又得保留時間彈性，那就來擺攤吧！進一步思考機動性跟便利性，在不考慮開車的情況下，結合騎單車的習慣，選擇兼具機動性及收納功能的單車成為最佳方案。

我們所選的單車並非坊間常見的三輪車，而是加長前貨架的雙輪貨單車(cargo bike)。一方面當時模板車的設計不是很喜歡，做到好的費用也不再預算內，再看到國外雙輪貨單車的操控性及機能，決定要採用這類型的車，並且自己設計符合心中期望的貨架空間。

創業的人通常都想好要賣的商品，再來決定採用店面或攤販等營業模式，我們是先有了車子，才開始看它的貨架尺寸，可改造的彈性，如何規劃出適合營業的商品及服務方式。由於對結構設計都是天馬行空的想像，沒有繪圖能力的當下只好開始搬救兵，請了從事建築設計的友人來幫忙。這人情債一欠可大了，除了教會我基本的3D繪圖，從營業器具的規劃到收納空間的設計，整個人跳進來一次幫到底。連最後的貨箱板材選擇及施作都一起搞定。完全是神一般的隊友！

在單車上營業所有的空間都要斤斤計較，從大件的爐具、保冰箱、飲料桶、收納籃，甚至是陽傘，小到夾子、餐盤、包裝袋等耗材，還有最重要的食材原料跟容器都要完美的收納。在規劃時經過了幾輪的討論與測試，評估單次出勤的備貨量是否能達到期望的銷售額，結合露營時喜歡的輕便爐具設備及現做熱食的感覺，定調以熱壓吐司為主要商品。熱壓吐司是每次露營時都會製作的餐點，配方隨興且多元，是老少咸宜的點心。在仔細地調整配方之後，推出了幾款心中理想的口味，並沿襲愛好露營野餐的精神，取名為「這個野好」。

回到踏上街頭的那天，還記得是四月清明節前後，天氣涼爽，讓滿載的單車騎起來沒那麼費勁。第一次上街擺攤心裡大概產生了一百萬個問題，會被佔位老鳥驅趕嗎？會被檢舉嗎？會不會用到私人土地？

「真的有人會來買嗎？」賣力騎車的我想著。

不得不說，好多規劃時期都沒想過的問題在此時一口氣浮上來，畢竟製作時期滿腦子只會想著如何讓單車擺攤的功能最完善，燃燒著夢想的小宇宙哪會考慮那麼多後續問題。這些問題隨著帶著好奇心的客人停下腳步試吃兼賞車之後，終於慢慢放下。其中有兩位客人聊了好久，對於單車擺攤的方式有非常濃厚的興趣，也提到自身的創業規劃。就這樣在沒賣幾份餐，卻收集一堆回饋的擺攤初體驗在聊天中結束。

在幾次更換位置跟時間調整的探索之後，開始找到適合擺攤的位置，時間固定下來，也才算慢慢的累積顧客。拜自己改造的獨特單車，開始前進市集，認識更多在創業路上的朋友。其中也包含了最初擺攤聊到的客人，他們是一對姊妹，也成立了自己的品牌在市集上碰面，並且在幾年後成為小鎮上小有名氣的貝果工作室。

至於我們呢？在單車擺攤的路上開始看見許多流動攤販所面臨的問題與現實，也遇見許多貴人，從路邊攤、市集到專案合作的經驗滋養著我們，也直接影響了後續開店的契機。說到開店，那又是另外一個故事了。

單車擺攤給人自由、親近又帶點文青的感受，加上初期成本相對便宜，確實是一個創業的好方法。實際上路之後，在這個過程中也有了更深層的發現，也許是尚未走上這條路之前不會特別思考的事情，下一回將分享單車擺攤每個人需要思考與面對的現實情況。夢想很美，加上務實的經驗滋養，才能全力去實現！