因為喜歡Caster而來，在這找到咖啡的靈魂——Caster Coffee

本身就從事餐飲圈，但不代表能在咖啡產業風生水起，Caster Coffee 林奕全創辦人進入咖啡產業是跟著兄弟一起創業，但卻沒想到做出心得，從咖啡代理商到自己開設咖啡店，當中的心酸，其實是大時代下的風起雲湧。

從餐飲界跟隨潮流，走出咖啡批發到自行創業之路

餐飲圈可以很大也可以很小，對Caster Coffee 林奕全創辦人來說更是這樣。從16歲工作到至今，從餐飲屆全面學習，到之後跟隨著喜好，選擇不同產業師傅磨練紮根，創辦人林奕全分享當初有人專注果雕，便會選擇到酒店任職；挑中西餐則到西餐廳工作；對調酒有興趣的則前往酒吧，餐飲圈各種專門技術的研習，其實就是師傅引進門，修行在個人，也因此別看現在在咖啡產業頗有份量，剛開始他其實對咖啡也沒這麼理解。

歷經產業的變化，創辦人林奕全彷彿餐飲圈的百科全書，眼見咖啡產業的興起到變成市場主峰，剛好在餐飲圈屆的大哥邀約，於是大膽的走入咖啡產業的批發，從最初引入咖啡豆當代理商，到進而被要求咖啡周邊甚至協助咖啡店的經營，讓創辦人林奕全開啟了對咖啡的熱愛，後來更因為參與比賽，讓他決定自行開設咖啡店，把自己對咖啡的愛戀付諸實現。

關於喝咖啡，你可以很講究；可以很放鬆；也可以很free

「關於喝咖啡，你可以很講究，可以很放鬆，也可以很free」歷經全球化，咖啡產業從剛開始三合一，到現在city cafe所打造咖啡變成一種生活的必需品，從軟需求到剛性訴求，創辦人林奕全在參加咖啡大賽之後，驚訝發現咖啡產業是興起了，但大眾對咖啡的多樣性需求反而不如以往，看到這個缺口，在Caster你的咖啡選擇完全客製化，不論是喜歡精品口感的咖啡、還是日常品味的需求，在Caster都可以獲得滿足。

除了一般咖啡的需求之外，Caster Coffee創辦人林奕全也專注於發展台灣小農在地產品，研發帶有台灣味的咖啡，他表示，台灣這幾年冷鏈技術發展純熟，可以有效的保存當季水果的天然風味，因此和台灣小農合作，製作出果醬，並使用對身體有益的糖類製品，用心的讓顧客一年四季都可以享用到具有台灣特色的咖啡。

SOP細緻化，在全球缺工中，打造靈魂而非因為自己而存在的品牌

創業會碰到的困難，因本身就是咖啡的上頭廠商，所以咖啡店的經營對於創辦人林奕全來說，比起一般創業者來說更加明白，說到當初會從源頭決定投身到自己開設咖啡店，是在參加咖啡大賽之後，真正燃起他對咖啡的花火和熾愛，雖然從事咖啡代理商這麼久，知曉咖啡是工作，直到咖啡大賽之後，深刻瞭解到自己熱愛咖啡的心，於是決定開設咖啡店讓更多人可以真正認識到咖啡。

當中，碰到咖啡產業的興起，有黑金之稱的咖啡產業，看似是金礦，但當中市場的競爭，以及如何找到市場破口，在損益平衡之間都是開設咖啡廳的難處。創辦人林奕全表示，其中如何和消費者溝通「什麼是好咖啡」對他來說是最大的挑戰，尤其隨著便利商店對咖啡的定義，大眾對咖啡口味的刻板印象，造成了他和消費者感知上的差異，但還好，只要認真的傳達，消費者還是會理解，甚至不斷回訪，讓Caster Coffee 逐漸在市場上站穩腳步。

至今，不論你是因為創辦人而來到Caster Coffee還是因為信任Caster Coffee咖啡，創辦人都希望往後Caster Coffee是給予消費者好咖啡的地方，不論煮咖啡的人是誰，都能透過細緻化的SOP流程，讓每個來到這裡的人，都能喝到品質穩定的好咖啡。而這也是他竭力導向更新，需找穩定品質SOP流程，替Caster Coffee注入專屬靈魂。

經營有熱忱和價值的員工，鼓勵認同caster的夥伴

笑說認知到自己和便利商店咖啡的差距，會到Caster Coffee的人只能享用咖啡，他絕對無法取代便利商店的功能，但提供一杯平價卻也能滿足各種顧客需求，是Caster Coffee才做得到的軟性需求，往後他將極力培訓願意認同理念的夥伴，也優先讓這群夥伴可以成為加盟主，把他的咖啡理念推廣發揚光大。

儘管當初是誤入咖啡產業，但坦承過程中，對咖啡的熱忱讓他能不斷在當中深耕打滾，熱愛絕對是能經營下去的原因，因此才能在缺工、市場紅海中永恆堅持品質，並且持續花費時間和成本與消費者溝通，這也是給每個創業者的意見，用熱忱克服困難。

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Caster Coffee

地址：台中市西區向上路一段27-15號

電話：04-2301 5800

Facebook：Caster Coffee

【影音專訪】