〈影音食譜〉肉食主義佛卡夏三明治，Meatloaf美式肉餅蕃茄起司口味

用自製佛卡夏麵包做成的三明治，其實不管夾什麼都非常美味！佛卡夏麵包可以做成大圓餅也可以做成方形扁麵包，不過如果要拿來做三明治，最好使用大的餅乾烤盤，出爐後把他切成四四方方的，把方塊從中間鋸開，就可以拿來夾喜歡的配料，做成（跟白吐司比起來）比較豪華的佛卡夏三明治！

今天做的口味是蕃茄起司美式肉餅，這份三明治的靈魂人物當然是美式肉餅meatloaf。如果你說，誰家裡沒事會有美式肉餅啊！欸如果是有定期收看心心好料理的讀者與觀眾，看了我上週發表的meatloaf食譜，誰不會心動手癢烤一條試試看！既然美式肉餅一次都是烤一大條，通常一餐是吃不完的，兩餐也不見得就能消耗完畢，而吃到第三餐，如果再不變化一下絕對是讓人看了食之無味。這時候拿來做早餐的三明治最好了，早上時間不多，大部分人會夾火腿、肉鬆或鮪魚這類可即食的加工肉品，但如果冰箱裡就有現成的自製肉餅，那你的早餐就會很不一樣！

美式肉餅 ( Meatloaf ) 1片
佛卡夏麵包 ( Focaccia ) 1片
蕃茄 半顆
起司片 3片
肉餅淋醬 2 小匙（做法請見美式肉餅食譜）

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這個三明治的做法會使用平底鍋，把肉餅與麵包煎得香香的，適合家裡沒有烤箱的人。首先來備料，把蕃茄切成薄片，一份三明治大約需要四片中形蕃茄的切片。接著把佛卡夏麵包從中間切開，放旁邊備用。

這樣材料就準備好了，很輕鬆吧，因為幾乎都是現成的東西，只要把心情也整理好就可以開始了！照片裡沒有拍到另一種起司pepper jack，因為我後來才決定要多加一種起司。

開始吧，最好找一個底面大一點的平底鍋，這樣可以同時煎麵包與肉排，比較節省時間。先倒入一點點橄欖油、開中火加熱。

等油熱了，將美式肉餅與佛卡夏放入鍋子裡，佛卡夏的切面朝下，把他們煎出香味。

把肉餅翻面後拼在一起，放上蕃茄片，最後再疊上起司片。有些人喜歡讓起司緊緊黏在肉上面，但我想讓起司融化後把蕃茄關在肉跟起司之間，所以我的順序是先放蕃茄再放起司。

雖然照片中只放了一片，不過我最後使用了兩種不同的起司，上下兩層Provolone 中間夾著Papper Jack。他們不像Amarican Cheeese熔點那麼低，所以沒有很華麗的瀑布流洩效果，不過真起司含量更高、起司味也更濃厚，黃黃的Amarican Cheeese是經過各種加工、加料做成的起司片，當初就是被設計來融化製造爆漿效果的，我自己不是很喜歡它的味道。

接著把佛卡夏麵包翻面，在切面塗上烤美式肉餅時最後刷在上面的淋醬，主要是蕃茄醬、楓糖與第戎芥末醬的混合醬料，有興趣的人可以在我的美式肉餅食譜上找到這個淋醬的比例。當時我有多調一些，剛好可以拿來做為三明治的醬料。不過你當然也可以塗上其他任何喜歡的醬料，像是美乃滋、BBQ醬或是單純塗個蕃茄醬也沒問題。

接著把肉、蕃茄與起司一整座用鍋鏟放在要當底座的那片佛卡夏。等起司片看起來軟化垂下去了，把另一片佛卡夏蓋上去，然後把火轉小，輕輕地壓一壓三明治，讓起司跟其他材料更融合。以上過程都不用太急躁，慢慢把材料放上去就好，給佛卡夏一點時間煎上色，順便也讓起司可以慢慢融化。

盛盤後就完成一份鹹香多汁的美式肉餅蕃茄起司佛卡夏三明治了！這一份分量不少，吃完很有飽足感，相當適合愛吃肉肉的大食量青少年。

我一邊吃著，忍不住這樣想。早餐吃這麼豪華的三明治，接下來如果沒有好好努力工作，會感到有點不好意思呢。

我另外也做了一款給蔬食主義的Caprese沙拉佛卡夏三明治，口感清爽、吃起來是完全不同的風格，但一樣非常美味！