閱讀筆記《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
閱讀時間約 6 分鐘
《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
★「我可以減肥，但無法繼續減下去！」為什麼飢餓感永遠是贏家？
●脂肪細胞
每個脂肪細胞都具有獨特的能力，可以在「必要」時儲存能量。
儲存的能量越多，脂肪細胞就會越膨脹，亦即膨脹的脂肪細胞數量也越多。
在剛開始變胖的過程中，你並不會長出更多脂肪細胞，亦即細胞數量維持不變，但每個細胞都隨著能量的儲存而膨脹，膨脹到原始體積的六倍。
而當細胞內沒有更多可供膨脹的空間時，體內的脂肪細胞數量就會增 加—從平均的400億個，增加到某些情況下超過1000億個。
不幸的是，如果你透過「抽脂術」將脂肪細胞抽出，人體便會產生更多脂肪細胞來填補。
●水分
肝臟中的糖能量需要水分加以保存，這使其成為非常「重」的能量來源(水比脂肪重得多)。
因此當你進行低熱量減重時，會先消耗肝臟儲存的能量。
而且因為肝臟裡的糖被用掉之後，水分便跟著被帶走，所以你很快就會認為自己在幾天內減掉不少體重，但被減掉的主要是水而非脂肪。
這也是減重飲食吸引人們的主要招數之一:我們會認為減輕體重有了進展，但因為減掉的是流體，所以體重只是短暫減輕。
●過度進食
過度進食的研究證明人體確實存在「負回饋機制」來控制我們的體重，阻止我們過快增加體重。
請想像一下，你家裡有個壁爐，每年冬天你都會叫來一批木頭，讓自己每晚都坐在爐火旁放鬆，慢慢燒木頭取暖。
請再想像一下，現在變成每天收到三批木頭時，你該怎麼辦？
你沒有足夠的空間儲存木頭，因此只好快點燒掉多餘的木頭，讓整間房子暖烘烘，等於以更多能量來避免寒冷。
●科學證據
在暴飲暴食後，這種人體透過燃燒更多卡路里進行「補償」的科學證據，確實令人信服。
而且這也與流行病學的證據相符：亦即你每年並不會增加26公斤，而是只增加0.5公斤。
不過如果你問大多數營養學家或醫生，是否知道「人體會主動適應過量飲食而加速新陳代謝」這種機制，他們可能滿臉疑惑，因為在他們的醫學訓練裡不曾涵蓋這種內容。
●能量調節系統
內建在人體中的保險機制，會讓我們的飲水量比生存所需的最低量多上一倍。
由於生物系統傾向於尋求安全，因此會讓我們習慣喝下比身體所需更多的水。
同樣地，也許我們的能量調節系統也會引導我們攝入比身體所需更多的熱量，然後再燃燒掉多餘的卡路里。
這也就意味著當你限制熱量攝入時（節食），你的身體可以很從容地應對。
拿水合作用系統來做比較，這就相當於每天改成只攝入1公升液體（節水），而非身體想要的1.5或2公升。
你每天仍然可以毫髮無傷地依靠1公升的水來生存，只不過你的生物負回饋系統會發出強烈的口渴感受，並將尿液排出量降至最低，讓你尖叫著渴望更多的水。
所以你的身體依舊可以適應並生存下來，只是感覺會很糟糕。
●瘦素
瘦素水平可讓我們決定應該出去尋找食物或去尋找伴侶。
基本上，瘦素使你的脂肪儲備與大腦溝通，讓大腦知道我們已經儲存了多少能量，而且最重要的是，該如何處理這些能量。
瘦素「leptin」一詞源自希臘語leptos，意思便是「瘦」。
瘦素正常運作時就是在做一件簡單的事:使你更瘦。
當脂肪腦軸(fat-brain axis)正常運作時，人體將相對容易地在很長一段時間內保持穩定的體重，無需自我控制攝入的熱量，或到健身房進行任何額外的能量消耗。
由於這些行為都取決於瘦素，因此它是人體裡功能強大的「代謝穩定瘦素會透過導入和導出能量的方式，長期控制我們的能量儲備，因此瘦素信號便意味著人體的儲能器，能在傳統的負回饋迴路裡進行自我調節。
當瘦素很高時，食物便不在大腦的考慮範圍內，你完全可以自由地做其他進食以外的事。
●人體儲存能量的主要控制器
瘦素是人體儲存能量的主要控制器。
如果這些儲備能量與我們的大腦潛意識認為「最安全的體重」(即個人體重設定點)不同的話，瘦素便會出來糾正。
如果我們的體重低於大腦的體重設定點(通常是因為你有意識地節食減肥)，因為脂肪會減少，瘦素濃度便會下降。
這樣的效果會造成代謝率暴跌，食慾也更旺盛。
我們可能會短暫贏得勝利，但瘦素終將在意志力和潛意識之間的戰爭中獲勝，最後使身體回到理想的體重設定點。
●減重
若比較兩個體重減輕10公斤的人:一個透過低熱量飲食減重，另一個則透過改變生活方式來降低體重設定點，就可以看到兩種截然不同的人。
低熱量飲食者可能會比改變生活方式者更快達到減輕體重的目標，然而他們的體重設定點並未降低。
事實上，由於飲食習慣的問題，設定點還可能攀高。
對於低熱量飲食的節食者而言，時間越久，要讓體重減輕便越困難。
而生活方式改變者將具有與體重相符的體重設定點，其減肥過程雖然會花費更長的時間，但卻可以長久維持。
事實上,隨著健身習慣和新陳代謝的增加，時間越長，減輕體重就會變得更加容易。
~英國倫敦大學學院醫院（University College London Hospital）的減肥外科（減重手術）與一般外科顧問/安德魯‧詹金森醫師(DR. ANDREW JENKINSON)
~《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
~《Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite》
~《我們為何吃太多？全新的食慾科學與現代節食迷思》
~《Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite》
#我們為何吃太多 #節食 #減肥 #減重 #瘦身
#偶希都理 #偶希都理閱讀筆記
#閱讀筆記 #Reading #閱讀
#偶希都理 #偶希都理閱讀筆記
#閱讀筆記 #Reading #閱讀
【博客來購買《我們為何吃太多？》】
【金石堂購買《我們為何吃太多？》】
【偶希都理】
偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。
分享日文教學／閱讀筆記／電影筆記／臺灣、環遊世界旅遊，
歡迎追蹤訂閱分享，一起加入探索生活。
【偶希都理~方格子】https://vocus.cc/salon/ohitori
【偶希都理~痞客邦】https://singletravelersu.pixnet.net/blog
【偶希都理~Matters】https://auth.matters.news/@scart1020
【廖慧淑（Su）】
旅人／譯者／獨身主義者
日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。
透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，
造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。
#偶希都理 #廖慧淑
為什麼會看到廣告
353會員
2.0K內容數
【偶希都理/廖慧淑（Su）】
旅人／譯者／獨身主義者，偶希都理名稱取自日文「おひとり」的中文音譯，意指一個人。
日文翻譯口譯、寫作，個人旅遊經歷超過20年。
透過自遊與工作之便，環遊世界三大洋五大洲，
造訪過40國ｎ座城市，期望持續增加。
歡迎追蹤訂閱分享，一起加入探索生活。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
正如本文所述，「懷疑」是閱讀時不可或缺的存在。讀者不是無條件對於作者的想法照單全收，而是提出嶄新的「問題」，然後進行腦力激盪。
《我們為甚麼要閱讀？》一書，是由日本商學院講師兼作家荒木博行所寫的。他在學校負責線上課程規劃，以及論述經營戰略。他在二零一八年出版了《一目了然的商業書圖鑑》，從此「閱讀」
作者周慕姿帶領讀者深入八個感人故事，讓人從中看見自己的影子，醫生、學習、工作等片段觸動了許多人的內心，進而反思自己的過度努力。文章中深刻描述了過度努力所造成的情緒、壓力對身心的傷害，最後共勉讀者拋開過度努力，用更多的時間瞭解自己，真正讓改變發生。
本文介紹南韓現代巫女洪承喜的著作《神明在看著呢：我的巫女日記》。作者洪承喜透過故事揭開韓國巫女的養成與工作。除介紹書籍內容之外，也有講述唐綺陽老師對於命運的看法，以及作者對待客人的態度和建議。文章內容豐富，值得一讀。
█節錄自《我們為什麼存在》第十三章 驚恐患難全在為私身.....
自卑和自信也並非天生，而是來源於寵辱。如果環境總是激起我陰面情緒，說我這不好那不好，嘲笑我的缺陷或者數落我的缺點，我並沒有因自愛而反抗，反而內心承認了別人的話，自然就會自卑，尤其是來自親人的數落與打擊最具有殺傷力。如果環境總是給予
書籍介紹
書名：大腦依戀障礙：為何我們總是用錯的方法，愛著對的人？
作者：史丹・塔特金
譯者：童貴珊
出版社：橡實文化
出版日期：2018-02-08
ISBN/ISSN：9789579001427
頁數：304頁
二手書購買連結
「我還沒預備好要進入一段關係中」、「被愛以
「我們嘴巴上說好，其實心裡一點都不好！！！」
被動式攻擊者，某種程度上其實很可憐。他們無法表達自己內心真正的感受，當我們覺得「你不爽為什麼不明說？」時，他們其實往往說不出口。
《你不爽，為什麼不明說？：腹黑、酸言、擺爛，好人面具下的「被動式攻擊」》
作者：Andrea Brandt
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
正如本文所述，「懷疑」是閱讀時不可或缺的存在。讀者不是無條件對於作者的想法照單全收，而是提出嶄新的「問題」，然後進行腦力激盪。
《我們為甚麼要閱讀？》一書，是由日本商學院講師兼作家荒木博行所寫的。他在學校負責線上課程規劃，以及論述經營戰略。他在二零一八年出版了《一目了然的商業書圖鑑》，從此「閱讀」
作者周慕姿帶領讀者深入八個感人故事，讓人從中看見自己的影子，醫生、學習、工作等片段觸動了許多人的內心，進而反思自己的過度努力。文章中深刻描述了過度努力所造成的情緒、壓力對身心的傷害，最後共勉讀者拋開過度努力，用更多的時間瞭解自己，真正讓改變發生。
本文介紹南韓現代巫女洪承喜的著作《神明在看著呢：我的巫女日記》。作者洪承喜透過故事揭開韓國巫女的養成與工作。除介紹書籍內容之外，也有講述唐綺陽老師對於命運的看法，以及作者對待客人的態度和建議。文章內容豐富，值得一讀。
█節錄自《我們為什麼存在》第十三章 驚恐患難全在為私身.....
自卑和自信也並非天生，而是來源於寵辱。如果環境總是激起我陰面情緒，說我這不好那不好，嘲笑我的缺陷或者數落我的缺點，我並沒有因自愛而反抗，反而內心承認了別人的話，自然就會自卑，尤其是來自親人的數落與打擊最具有殺傷力。如果環境總是給予
書籍介紹
書名：大腦依戀障礙：為何我們總是用錯的方法，愛著對的人？
作者：史丹・塔特金
譯者：童貴珊
出版社：橡實文化
出版日期：2018-02-08
ISBN/ISSN：9789579001427
頁數：304頁
二手書購買連結
「我還沒預備好要進入一段關係中」、「被愛以
「我們嘴巴上說好，其實心裡一點都不好！！！」
被動式攻擊者，某種程度上其實很可憐。他們無法表達自己內心真正的感受，當我們覺得「你不爽為什麼不明說？」時，他們其實往往說不出口。
《你不爽，為什麼不明說？：腹黑、酸言、擺爛，好人面具下的「被動式攻擊」》
作者：Andrea Brandt