來自法國的Paco老師
到Yamicook上Paco老師的課，3小時共教4道料理，實做2道。
以經典雞肉凱薩沙拉、義式濃縮咖啡起司蛋糕當作熱身，接下來的番茄肉醬義式千層麵與什錦野菇義式燉飯才是重頭戲。想到如此厲害的料理出於自己之手，差點流下感動的眼淚，返家後立馬報告大家，並決定在週末重現野菇燉飯的美味。
材料：
各種野菇1000g
雞高湯1500ml
義大利米400g
洋蔥半顆
蒜頭兩瓣
鮮奶油200ml
不甜白酒400g
帕瑪森起司粉100g
黃檸檬皮少許
巴西里適量
鹽適量
胡椒適量
忍著不洗菇直接下鍋炒
做法：
1. 菇擦乾淨不要洗，洗了就像海綿吸水，待會一炒就會出水。重點之一就是要炒出帶有一點點焦黃香氣，所以需保持大火，不要一直拌，再加入適量調味，炒好先盛起。忘了說，蒜要切碎跟菇一起炒的。
2. 洋蔥切丁，維持大火炒軟。米不用洗直接倒入，炒約兩分鐘。
3. 加入白酒炒至收汁。
4. 轉中火，分多次慢慢加入高湯，每次約剛好淹過米的量，持續攪拌到收汁（不用到全乾，就稠稠的狀態）再加。
5. 等最後一次湯汁差不多收乾，拌入菇和加帕瑪森起司粉，倒入鮮奶油、關火。
6. 適量調味，撒上適量切碎的巴西里與現刨的黃檸檬皮。 檸檬皮每刨一次就要轉一下，如果刨到白色的部份會有苦味。
煎完牛排煎蔬菜，繽紛顏色讓食慾大增
Paco說，若是吃不慣有點硬度的米心，其實換成一般白米也行（畢竟義大利米不便宜啊←這句話是我說的），而且料理本來就很自由，沒有那麼絕對。
週末當天菜色還有煎牛排跟什錦蔬菜，跟燉飯絕配，有飯有菜又有肉，營養100分！
