［四季食譜］｜天婦羅

2021/07/10閱讀時間約 2 分鐘

買了四條看起來非常漂亮肥美的茄子，想再做一次塔香茄子，結帳時看到菜攤上有台灣芹菜，想起孩子都愛吃，於是也買了一把回家。

　　疫情升溫前，每週都會回老家探視母親，孩子也樂得可以享受奶奶的手藝，盡情的玩樂、吃喝。但自從５／１５在家上班以來，我已經將近兩個月沒但孩子回去，幾乎天天關在屋子裡日復一日的大眼瞪小眼，想想還真不是件容易的事，於是四季除了上班，接送小護士之外，就是搞搞家中的網路環境，讓所有人都能在適當的空間中完成該做的事。

　　但是，別以為居家上班就是爽班，那絕對是錯誤認知！最近就遇到廣告配音一改再改、一錄再錄的狀況，因此配音這行飯也不是那麼容易就是，雖然經驗充足，但遇到外文不得不多練幾次、多錄幾回，就是為了＂腔調＂的調整，這也是沒辦法的事。只是雖然最近工作壓力頗大，但還是靠著為家人製作料理，過程中也稍稍紓壓了自己的壓力。

疫情期間製作的料理：天婦羅！

天婦羅

材料》茄子兩條、芹菜葉、低筋麵粉、太白粉、雞蛋一顆、鹽巴、糖、牛奶

作法》
１、首先將茄子洗淨後，切５公分小段，再從中間對剖之後分切成四分備用
２、將芹菜洗淨，將葉子留下洗淨瀝乾備用
３、起鍋，倒入大約８００ｃｃ的油開始加熱（視情況增減）
４、準備麵糊：低筋麵粉（先過篩）、太白粉比例為３：１，充分混和，約２００克
５、麵粉中加入一小匙糖粉、一小匙鹽巴攪拌均勻
６、準備一個大碗，打一顆全蛋入碗中，加入１００ｃｃ牛奶與蛋液攪拌均勻
７、此時使用打蛋器，一邊攪拌打散，一邊加入調好的粉入蛋液的碗中
８、充分將調好的粉與蛋液充分混和，準備好之後放在旁邊備用
９、油鍋中的油應該已經熱了，用筷子滴一滴麵糊入油鍋，如果立刻浮起就表示夠了
１０、陸續將茄子、芹菜葉放入麵糊中充分火上麵衣後，即可下鍋油炸
１１、小火油炸，當麵衣呈現金黃色即可起鍋
１２、全數炸完之後即可上桌享用！

　　疫情期間，因孩子想吃奶奶作的炸地瓜，想起家母確實曾經作過天婦羅，於是奇想陡生，處理一下現成的食材，便如法炮製，可惜忘了買地瓜！不過，即便沒有地瓜，只這兩樣菜也很受歡迎！

　　對了，芹菜葉可以入菜，大家不要浪費了！事實上芹菜葉也是可以有好表現的，留下它，我就曾經把芹菜葉來炒蛋，特殊的香氣，完全不衝突呢！

　　不難喔，你也可以試試！

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