開箱！Za'atar香料烤鯛魚佐庫斯庫斯｜｛Blue Apron｝訂閱制料理包外送

這份食譜是我最期待的！因為食材包裡面一堆看不懂的東西，Tilapia這種魚烤起來沒什麼難的，蔬菜也都是好處理不花時間的類型，實在太讚了！

後來我查了一下，Za’atar是一種中東的綜合香料，類似我們的五香粉，由各種香草香料組成，有些香草的名字實在是完全沒聽過，口味上揉合了芝麻、柑橘與木質香氣，可以跟肉類、海鮮或蔬菜一起料理，或是調成沙拉醬、加入鷹嘴豆尼、撒上烤餅都很美味。聽起來就是一種萬能香料，真不愧是中東的五香粉。

而另一個謎之角色就是庫斯庫斯(couscous)，不但名字超可愛，長相也是很呆萌，一粒粒的小圓球，像是放大版的西米露或是迷你版的珍珠粉圓。我一直覺得他大概是某種穀類吧，直到全部煮完要開動了才開始調查他的身世，沒想到他某種程度來說其實就是個圓球版的義大利麵！他並不是一出生就長得一粒一粒，而是手工將麵粉揉製成團後慢慢搓出來的，基本上他就是一種麵（燈愣）。

食材包很簡單，魚肉、甜椒、小番茄與調味料包。蔬菜比例有點少，所以我後來自己多燙了一個綠葉青菜。倒是調味料包看起來很多東西，令人相當期待！

把調味料包解壓縮之後，果然有各種小東西，看起來就很異國風味（都看不懂）。在我一邊煮的時候，我的信箱收到一封來自Blue Apron的信，上面寫說他們的Feta Cheese不小心給超過食譜上的份量了，只需要加一半就夠了。我正在煮東西，當然不會中途去收信，但我也剛好覺得量太多沒有全加，其實多加一些也沒什麼大不了的。事後看到這封信覺得有點可愛，大概有某個不小心做錯事的員工被罵了，不過我有多出來的菲達起司可以挪作他用，有賺到的感覺啊！

之前從來沒買過菲達，因為他是一種羊奶起司，怕羊肉的我不太確定自己敢不敢吃。所以這次選這道菜也是順便挑戰菲達，希望他沒有羊騷味，這樣我才可以開拓自己的可食資料庫。

第一步一樣是洗切生鮮，甜椒很好處理，小番茄也不用切，愉快！這次我應該不會一直抱怨了，吧。

把蔬菜們鋪在烤盤裡，灑上胡椒、鹽與橄欖油。

接著處理神秘的調味料，labneh有點像酸奶或優格，也是比較中東風味的東西。把他跟濃縮檸檬醬拌在一起，一樣再用鹽與胡椒調味，調好放旁邊備用。

接著融化奶油。這道菜瑣碎的步驟很多，每一步都很適合先做好放著，真希望自己有多一雙手，如果有廚房小幫手做起來會更輕鬆更有效率（但我沒有）。

燒一小鍋水，裡面加一小匙鹽巴。這是要用來煮庫斯庫斯的，所以待會進行別的步驟的同時，水煮開了就要回來下庫斯庫斯，要同時進行很多工作，開始令人有點緊張了。

燒水的同時，要來拌麵包粉。找個大碗把調味料都加進去，攪拌均勻。這是最後要鋪在魚身上的，有點像豆酥鱈魚的感覺，也差不多也是這道菜的靈魂所在！會用到麵包粉、剛剛融化好的奶油、Za’atar香料與美乃滋，當然食譜上一樣會讓你加一點鹽與胡椒調味。

魚肉擦乾，灑上鹽與胡椒，鋪在蔬菜上面。我不想再把魚翻面，所以只灑了一面鹽巴（叛逆）。

接著以怕魚會冷的姿態大方蓋上麵包粉，然後就可以送進烤箱。

此時，水也燒開了。放入整包庫斯庫斯，依照食譜上的指示煮他們。

煮好的庫斯庫斯會稍微長大，把水瀝乾之後就可以來加調味料了！有一包上次在豬排那餐出現過的小小葡萄乾、菲達起司以及salsa verde，那個應該也算一種莎莎醬吧。

菲達起司是一整塊鬆鬆的質地，通常都會把他們捏碎加進菜餚中，他本身單吃就滿鹹的，我剝一小塊吃吃看就決定只加四分之一塊。把這些調味料跟庫斯庫斯全部拌勻，這樣就完成一道菜了！

烤魚出爐後就可以淋上最早最早拌好的醬醬！這個醬實在很美味，我乖乖照成品照的樣子淋了一個閃電在上面，但我覺得這樣很不均勻啊，很想用不小心打翻的姿態，整盤潑滿那個醬，可惜醬太濃了量也沒有那麼多。

庫斯庫斯口感QQ的，沾滿酸酸的醬汁，偶爾吃到小葡萄乾又甜甜的，很涮嘴很好吃，而且事實證明我敢吃菲達起司！菲達起司本身味道不重，質地也不是太濃郁，有一點奶味、一點鹹味跟一點酸味，算是偏清爽的起司！烤魚本身不太鹹（因為我偷懶只抹一面鹽巴），不過上面的麵包粉口味滿重的，搭配白色的醬汁也很美味，我覺得整體鹹度剛好。底下的甜椒跟蕃茄都算水分多的蔬菜，魚肉烤完不會太乾，肉質還是很嫩。

雖然製作步驟有點繁瑣，很多調味料要攪拌，又要融化奶油又要煮庫斯庫斯，到後面覺得自己一直在廚房轉來轉去的。不過過程也滿好玩的，因為一直迸出沒吃過的東西，所以每次覺得累的時候又會突然有精神。整體而言這餐口味真的很精緻，完全是自己平常做不出來的口味，頗有上餐廳吃飯的感覺！可能是因為我自己另外燙了芥蘭菜，份量很夠，這道三個人完全吃不完！