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〈影音食譜〉蜂蜜肉桂南瓜蛋糕,溫柔的醜好吃蛋糕

閱讀時間約 6 分鐘

南瓜季還沒結束!這份食譜結合了我最近的兩個心頭好─古早味蛋糕與南瓜泥罐頭,迸迸迸!把他們喇在一起果然結合出非常美好的一款蛋糕。這個蛋糕質地柔軟濕潤,軟綿綿的口感就像一個溫暖的大擁抱。蜂蜜跟肉桂的香氣組合讓整體甜度變得圓潤立體,就像在擦在女孩臉上淺淺的腮紅,使她氣色明亮有朝氣。

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我原本做的版本沒有加蜂蜜,南瓜泥比例也比較低,烤出來蛋糕方方正正很漂亮,吃起來也不錯,蛋糕質地細緻且肉桂香氣突出。後來我試著加入蜂蜜、也提高了南瓜泥的比例,期望能讓南瓜風味更濃厚。整體濕度提高了,蛋糕體變得更柔軟,南瓜味確實相當濃郁,但氣孔變大了一些,蛋糕也消風得比較嚴重。

關於南瓜泥罐頭的資訊請見我上一篇南瓜麵包食譜

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我考慮過是否改改配方再烤一次,看能不能烤出兼具外表漂亮與味道濃郁的南瓜蛋糕。但我認真試吃比較兩款蛋糕之後,我覺得這顆醜小鴨實在是好吃太多了!不論口感還是味道都是我想要的樣子,那我何苦再去追求外表呢?其實裂開的也很好吃,沒裂開的也只是沒裂開。我的烤箱連180℃都無法好好維持超過半小時,又不是要販售會送禮,好吃才是最重要的!

所以我決定把我的蜂蜜肉桂南瓜蛋糕定義為一顆醜好吃蛋糕,她很醜但她很好吃,歡迎大家跟著我的食譜一起烤一顆醜好吃蛋糕(這樣想是不是心情輕鬆多了?)

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2019的夏天落腳休士頓,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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胖胖ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的古早味蛋糕真的好可愛!蛋糕體濕潤又有彈性,而且甜度剛好不膩口,我覺得這樣的質地很完美,就算沒有鮮奶油夾餡,單純的蛋糕體就可以一直吃都不會膩。尤其黑芝麻口味,滿滿芝麻香有夠涮嘴!我是沒有要主打他多健康,但以不是健康訴求的甜點來說,黑芝麻蛋糕應該是數一數二蛋白質含量高的甜點了!
朝第四片餅進攻前我們互看了一下,橄欖油都倒出來了總要沾完吧?就是這一刻,我確定了口袋餅沾橄欖油吃是最美味的。然後我以為可以冷凍起來慢慢吃的口袋餅一半就不見了。
台式麵包的造型從小看習慣了,不曾想過是怎麼做出來的,反而現在走上烘焙之路,回頭去看才發現這些造型都是別出心裁!田螺麵包就是一個很用心的造型,我一邊做一邊在想,不知道當初發明的人是抱著什麼心情研發的。這人真有才華,不只造型可愛,中間的洞塞入滿滿內餡,吃起來比例剛剛好,超美味!
不論直看橫看、甚至3D立體360°環繞檢視,他都是真正的大人口味。除了威士忌濃醇的香氣不容忽視,我使用約65%的苦甜巧克力且不另外加糖,讓可可塔整體甜度偏低,這時候能嘗到鹽之花走在前面,淡雅的鹹味與酒香相輔相成。吃著有些耐人尋味,你會想一口接一口地探索,他是一道這樣的甜點。
吃了第一口之後,完全被他的巧克力塔皮驚艷!他的酥脆度非常完美,咬下時不會太硬、不易碎但又保有酥脆度。奶油與巧克力的酥香會同時跳出來,巧克力的味道就這樣順順地融入派皮之中。我們很快就完食了。一口接一口只為了一再確認他真的那麼好吃嗎?他真的就是這麼好吃!一邊吃我一邊想著回去之後,我也要來試試看。
我的目標只有一個,就是要烤出夠黑、夠芝麻的麵包體!我不要他看起來是白底加上零星的黑色點點,我想要他有勻稱的灰階,並且吃得到濃濃的芝麻香氣,至於內餡就可有可無了,只要做出好吃的黑芝麻麵包,想配什麼料都可以另外加!
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各式水果加入料理的記錄♡ 甜蜜多汁的果實們,豐富了餐桌色彩,更滋潤秋冬的乾渴。 🍋 綠葡萄、無花果拌黑芝麻。 黃金泡菜。 免開火鮮蝦沙拉。 原食譜是西施蜜柚
杏鮑菇酪梨沙拉 疫情在家,開伙的時候變多。家有兩小的情況下,廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。 話雖如此,但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候,常備菜就是我的省時好幫手。 我第一次接觸到常備菜的概念,應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理,利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了,起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃,先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛,這個燉牛肉除了牛頰肉,竟然有牛舌和牛尾,令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」(1980-2015),她的燉牛舌實在銷魂,那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理,但比起做菜,更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點,然後很無聊給他們取個名字。 另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦,在家吃飽但能維持體重!
第一次用金網烤吐司,火力還不大會控制,邊邊燒焦了,刮刮一樣吃,有炭香。抹上奶油,外脆內軟,甚好。這條吐司終於吃完,明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯,酪梨吐司放在工作桌,從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口, 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋,想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味,我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁,何不擠一點檸檬進滾水代替醋?果然效果很不錯,味道也很好。
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