我的香菜櫛瓜咖哩。
說了很多，還沒有進入真正料理的階段。這一篇開始來談料理前要準備什麼。首先就是心理準備。
第一件事。如同前面講過的，你要搞清楚自己是為了什麼而料理；換句話說，你想藉由料理得到什麼樣的滿足。
你想吃飽。你想得到不倚靠別人也能弄出一餐的能力。你想讓你愛的人吃到好吃的東西。你想po到社交平台上獲取稱讚。你想肯定自己是個會下廚的人。你想享受料理過程中心無旁騖忘我的快樂。
這些都可以。沒有人的行為動機是單純的，總有各種目的交織在一起，就算是滿足生理需求的行為也一樣。
第二件事。你要知道料理是沒有明顯界限的，界限劃所哪裡因人而異。你小時候愛吃的荷包蛋是什麼外觀味道口感，不見得和你在YouTube或料理書上看到的一樣，那麼你想要的是哪一種？你想在咖哩裡面加櫛瓜，不需要徵求他人同意認可，只要專心找出怎麼讓櫛瓜在咖哩裡面好看又好吃的方法，只要成果符合你的預想，那就是屬於你的櫛瓜咖哩。隨便外面的世界怎麼定義，你的咖哩你自己定義。
第三件事。要享受料理的過程。想像一下，在一家餐廳用餐時，外場和廚房之間互相幹譙，請問你會覺得這餐飯好吃嗎？如果你料理時心不甘情不願，絕對做不出好吃的料理。開心最重要。
為了開心料理，隨心所欲，得到滿足，你需要一些基本的物質條件。接下來，就從心理準備的領域，跨到物質方面的準備。
（隨便做料理準備之一）
