前陣子開始收看的蔬食/素食節目：幸福食堂
從節目內容學到一些新的烹調方式，
也開始嘗試烘焙(餅乾/純素旦糕/派)
看節目後自己做的新嘗試
料理
半煎炸杏鮑菇
自己才第一次嘗試裹粉，但是因為沒有很想用油炸的方式，
所以就是比平常多用一些油，煎出類似炸的效果，
最近看到某一集，才知道可以把粉漿調的稀一點，
麵衣就不會那麼厚了(還有杏鮑菇下次要切薄一點)
旁邊醬料也是看過節目後做的嘗試~!
照燒茄子
其實以前看過找蔬食的蔬食料理書，
裡面有介紹素鰻魚飯的做法(但沒有實際做過)，
直到看過節目主廚的料理過程後，
才在冰箱有茄子的時候，突然有了：〝試試看吧!〞的想法
這個是比較好上手的一道~
參考→ 幸福食堂 第131集 - 蒲燒茄鰻飯∣酪梨加州捲∣豆皮壽司
豆腐排
豆腐排也是曾經在找蔬食的書看過，
但也是最近看過節目才實際動手的一項
這個是最成功的一次，
雖然偏油，但是味道跟口感還不錯
海苔醬類披薩
看幸福食堂後，第一個實做的是：海苔醬
參考→ 幸福食堂 第128集 - 佃煮海苔醬∣台式蔭瓜金菇醬
第一次因為用調味海苔(大致有麻油跟鹽)，鹹度沒調整好，
但是蠻下飯的~~
照片中是第二次做海苔醬，有注意鹹度，調味海苔有沖洗過~
呃...是構想做出披薩的效果
但是沒仔細查過披薩怎麼做(因為一次要做太多東西了
烤的程度也比較沒抓好，
但味道還可以，大致做出構想的感覺了
烘焙
派
椰香紅茶燕麥奶
大致是：椰子油+紅茶粉+燕麥奶的香味
這是第一次做，比預期的還好吃~~(開心
紅茶粉是之前分享過的茶粉~~
蘑菇馬鈴薯鹹派
這個鹹派做的完成度沒那麼高
時間比較不夠(父親節一次做好幾道菜)
而且做比較大，不好成形
參考→ 幸福食堂 第108集 - 無麩質綺司白醬湯塊∣法式田園鹹派
餅乾
餅乾是最早嘗試的，但是比較波折才有成品...(汗
第一次原本是也做巧克力味為主，
沒有量比例，自己靠感覺做，
因為不想加糖漿，調整了好幾次，
後來沒有烤成形，但是味道還算自己喜歡的
照片是第二次直接做原味的，用了椰子油+黑糖蜜，
溫度不夠高，只有大致成形，但是容易碎掉
第三次有調整加入燕麥(奶)做，
比較抓到麵糰感覺跟需要的溫度，
終於!!有成形了 但是...沒拍到紀念照就吃完了(哈哈哈
旦糕
香蕉椰漿旦糕
參考→ 幸福食堂 第123集 - 爐烤高能量穀物棒∣高蛋白香蕉巧克力旦糕 - YouTube
用了麵粉、小蘇打粉、香蕉、黑糖蜜、(燕麥奶)、椰子油、椰漿
沒有用植物性蛋白粉、楓糖漿、巧克力、泡打粉、核桃
因為是第一次做，大致上還可以
多做應該會口感更好~~ 不過還好家人還蠻喜歡的~!
這是我做的父親節旦糕~~
個人想法
※ 做的成品都沒有特別量比例，
基本上是：了解大致做法後，自己憑感覺摸索的
但是有認真聽講解，也有在過程中學習，
知道哪邊可以再調整，需要什麼性質的材料比較適合
就像我做自己的創作一樣，比較喜歡憑感覺，
沒有那麼喜歡既定的做法或比例，
但是會考慮買個量杯或測量工具來做做看(考慮...)
我覺得寫這篇除了自己的實做分享，
也是鼓勵看到這篇，有興趣想自己動手做的新手
可以先試試看!
我自己覺得，如果因為要買一些工具而卻步
(例如買烤箱、烤盤、餅乾模、烤模、刷具、擀麵棍...等)
覺得剛開始又不知道會不會持續下去
不但要花一筆費用，又可能囤著不想用
不如跟我一樣，有什麼日常可以用的先用就好~
做烘焙我基本上就是在不鏽鋼的大、圓便當盒(保鮮盒)裡面調麵糰，
用湯匙盡量調均勻，適時用手塑型
餅乾、旦糕、派都是湯匙或手(有擀麵棍但用的少)
家裡是氣炸鍋，鋪上烤紙也可以烤
做出來的樣子我覺得不錯啊~
如果想要更一致或細節更好
也是先從大致做的出來再慢慢完整
我自己是覺得不用因為要什麼工具給自己壓力~
