烤烏魚子：《飲膳札記》裡的私房烤法

每當夜深人靜，又沒有瑣事纏身的時候，自然而然想要小酌高粱一杯；小酌要下酒菜，而在這個時節，佐高粱最理想的下酒菜莫過於－－烤烏魚子。

林文月在《飲膳札記》中的〈烤烏魚子〉一文，鉅細靡遺地交待了她們家私房的烏魚子烤法。拜讀過此文後，雖然心嚮往之，但總覺得步驟煩瑣，所以不曾試過。我每次都是將一片烏魚子泡泡高粱，再丟進烤箱，敷衍了事。

昨天睡前，沒什麼睡意，一時興起，翻出《飲膳札記》，按照林文月分享的烤法來料理烏魚子。我將步驟整理如下：

實際操作之後，才發現料理過程其實並不複雜，只要掌控好火候，以及烏魚子在烘烤時的色澤變化就可以了。

烤完的烏魚子，趁熱吃，輕咬一小段入口咀嚼－－意外地綿密濃郁，且全無腥味；輕啜一小口高粱，陳高口感滑順，伴著烏魚子－－這應該是世間最令人不捨吞下肚的美味了……