2021-10-12|閱讀時間 ‧ 約 3 分鐘

創意料理｜美味香煎黃金豆腐蛋

假日的早餐總是創意無限☜(ﾟヮﾟ☜)

「時間」往往是製作料理的敵人，如果不希望趕時間製作，又想弄點特殊的作法給家人，那麼休假時的早餐，就是最佳實驗的時機。😅

四季若假日沒規劃，便會懶到不想出門，連買早餐都想省略。但，總不能讓孩子餓著肚子，所以在家搞點吃的我還可以，一切都是為了孩子。😂

於是乎，今天弄了一項實驗菜色，就作為日後可延伸製作的料理。

翻了翻冰箱，我發現了一樣食材-嫩豆腐！（一般豆腐也可以）

豆腐是用大豆製成的加工品，屬植物性蛋白質，也是孩子在成長過程中不可或缺的食材之一，同時也是重要的營養來源！設想到孩子還在成長，所以早餐一定得吃得營養健康，於是我選擇給予雙重蛋白質來源，特地製作了這道菜。

擠掉水分的嫩豆腐

不織布包著嫩豆腐

因為嫩豆腐含水量較一般板豆腐高，因此必須先將水分去除，如此才能幫助後續讓煎蛋成型而不至於變成炒蛋，所以事先用不織布將嫩豆腐的水分擠出後就可以著手製作了！然而這料理也可以使用板豆腐製作，只是口感較嫩豆腐略為不同而已。

材料》雞蛋兩顆、胡椒鹽少許、油膏、豆腐一塊、不織布做法》 1、首先取出豆腐切半，用不織布去除水分後搗碎之 2、一顆蛋配一半豆腐即為一人份，加點胡椒鹽均勻攪拌 3、中火熱鍋冷油，將攪拌好的材料放進鍋中鋪平 4、像平常煎蛋一樣處理、翻面煎 5、熟了後起鍋盛盤，淋上油膏即可上菜

製作這道料理時，我為了幫豆腐去除水分，參考了家母製作年糕時的做法，想不到竟十分便利！而就在去除嫩豆腐的水分之後，要記得先將豆腐搗碎，再加入全蛋攪散。

起熱鍋冷油，加入攪拌均勻的材料開始煎製！

由於豆腐已經擠掉了至少八成的水分，因此入鍋煎製完全不會噴濺出來，也完全不會沾鍋，入鍋後沒多久，便飄散出豆香、蛋香交融完美結合，簡直讓我喜出望外，因為這料理也讓孩子完全無法抗拒，吸引力十足！

２號是弟弟的，１４號是哥哥的！

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