豆包全實驗：再來一碗飯！

➤煎炒→水炒

• 以前喜歡先稍微煎過再炒，香到不行。 近來養生點外加懶惰點，走放水→豆包→油的路線，油水比例差不多（水多點也沒差）。這樣吃到的是軟嫩款豆包，也能補充到發煙點以內健康油脂，炒菜鍋還很好洗，一舉多得啊！
• 之前很有實驗精神的玩了一下老媽的廚房：如果放油後直接放水，保證噴的很均勻；如果先放水再放油，慢點還是會噴，除非馬上放菜下去。結論是：沒有被趕出廚房老媽對我肯定是真愛了（？？

➤調味料

• 簡單陽春路線： 鹽+醬油+番茄醬 成品有點像半紅燒的感覺。
• plus版： 鹽+醬油+番茄醬+甜羅勒/九層塔/芹菜/香菜+自家辣椒醬+自家香椿醬 香氣多了層次，有促進食慾的感覺。 香草類的在起鍋前再加入，翻炒均勻即可。 延伸閱讀：鮮辣椒：老媽牌炒辣椒、炒豆包
• 食用plus版： 吃的時候鋪上一層沙拉醬/美乃滋/マヨネーズ 口味比較偏酸的日式美乃滋和偏甜的台灣沙拉醬/蜂蜜芥末沙拉醬等，意外的都跟豆包系列非常搭！真的令人食慾大增！ 延伸閱讀：「什麼都加日式美乃滋」體驗記錄

➤配料

• 非常適合： 番茄、紅蘿蔔、海帶芽、青椒、鹹菜、榨菜、甜羅勒、九層塔、芹菜、香菜 增進彼此的風味，一口接著一口。
• NG絕對不要加： 大部分的青菜、茄子、苦瓜 互相抵消彼此的風味，反而凸顯出明顯的豆子味和蔬菜不太喜人的那部分味道，除非用比較重的調味蓋過，否則吃清淡口味路線的絕對不建議。
• 加湯裡要慎重： 配合比較重口味的湯頭，比如補湯類的，加一點點豆包一起煮會散開，有點像蛋花的口感。滷味一起滷也OK。清湯類的就要慎選了，一點點豆包可以有蛋花的口感，但是如同上面說的NG蔬菜一樣，如果是蔬菜湯，真的只能超級一點點豆包，這樣還不會影響太大，還有增加口感補充蛋白質的美好效果。

➤結論超簡單作法

炒豆包

• 有配料： 先放水→放配料後放油，炒至快熟，可先放部分調味料→放豆包翻炒→放調味料，翻炒均勻入味→如果要放九層塔/甜羅勒，最後放入翻炒幾下就可起鍋。
• 無配料： 先放水→放豆包後放油翻炒→放調味料，翻炒均勻入味→如果要放九層塔/甜羅勒，最後放入翻炒幾下就可起鍋。

煮豆包

• 重口味湯頭： 滷味、藥膳、泡麵 冷凍保存的豆包可以一開始就加進去，越煮越入味。 如果想要整塊完整點的豆包，那要先冷凍退冰→切成所需大小，表面煎過→放入湯裡一起煮，這樣就能維持整塊的形狀了！
• 清湯： 蔬菜湯 只能加一點點有種微微蛋花的口感，還不會讓口味互相拖後腿。