〈影音食譜〉自製100%草莓果乾、草莓脆片與草莓粉！AROMA六層果乾機開箱

今年的草莓季食譜進入第二階段！首波主打草莓起司蛋糕、草莓卡布樂和草莓鮮奶油磅蛋糕、主要都是採用新鮮草莓與自製草莓果醬來做變化，光是這個組合能做的甜點就很多了。不過在設計食譜的時候我一直覺得還缺了點什麼，好像總是有些東西不能做，因為新鮮草莓與草莓果醬都屬於濕料，但有時候，我們想要草莓的風味，卻不希望增加濕度，這時候就會看到食譜材料表出現「草莓粉」這傢伙。經常看到大家都用義美的凍乾草莓打成粉，無奈在國外義美並不是這麼容易取得的東西，每次都只好忍痛跳過。

但我現在不一樣了！很開心有機會可以跟AROMA合作，謝謝AROMA讓我成為擁有果乾機的女人，完全為我開啟了一個新世界！使用了草莓乾、草莓粉的食譜都給我放馬過來！現在的我每天都很期待去超市，看到每個食材都忍不住去想不知道烘完好不好吃，而且總覺得一次買再多都沒關係，反正吃不完就烘起來，烘過之後都會變很小、不占空間，還可以保存很久不會壞，想到這些整個人都莫名地跩起來了。

我的果乾機是直接從AROMA的美國總部寄來的，雖然同樣是六層果乾機，但型號跟台灣販售的不太一樣，據說台灣的款式有多一個紫外線功能，居然比美國總部還先進！看來這台果乾機在台灣市場做得很不錯。

另外他的包裝也很值得稱讚，機器兩邊的把手，可以讓人很輕易地把機器從箱子裡抬起來！雖然只是小細節，但真的讓我對品牌好感度大加分，開箱過程心情都很愉悅！

配件有六層塑膠網版、一個接漏的盤子、說明書，還有六層金屬網架。我看網路上的分享，台灣的款式似乎只有附一層塑膠網版，不過有一本厚厚的全彩食譜，看起來很實用，美版的只有說明書後面附了兩頁簡易食譜。

不過沒關係，我一定會自己鑽研出各種果乾機的隱藏用法，畢竟光是能夠做到控溫加定時就可以解決非常多烹飪的問題，再加上機器容量非常大，我想是夠我玩好一陣子了！不過今天先不聊其他用法，不然篇幅會太長，還是先從果乾機的主要功能開始，我們來烘草莓吧！

這次烘草莓的主要目的是要做情人節禮物：草莓巧克力磚。我設計了2款不同口味的巧克力磚，一種會用到草莓粉，另一種則要用烘乾後的草莓切片來做裝飾，所以烘之前我就把草莓全部切成薄片，中間的切片形狀完整，拿來做裝飾，兩側大部分是皮跟籽，就壓成碎粉來使用。

乾燥後的草莓，除了打成草莓粉可以用來做甜點，拿來泡茶也很棒。濃縮後的香氣都集中在小小片的草莓乾之中，放在茶杯裡又香又漂亮，桌上放一杯草莓紅茶真的會覺得自己是個相當有生活品味的人啊！除此之外，草莓脆片完整保留了草莓美麗的色澤與形狀，用來做巧克力磚的裝飾非常適合，好吃又漂亮。

食材▼

新鮮草莓 2磅 ( 900 g )

首先要把草莓洗乾淨，想洗掉農要的話用流水會比浸泡有效，所以我都是用籃子一邊沖水，一邊一顆顆拿起來搓洗。

我喜歡用小湯匙來挖蒂頭，比較好控制要挖的範圍，又不怕切到手。

切著把草莓切片，大顆的可以切成五片，小顆的切成四片。我通常會先決定中間要切幾片，保留足夠的寬度、把兩側切掉，最後再均分中間的果肉。

草莓切片本身就是愛心形狀，真的很適合做成情人節巧克力！

中間的切片厚度大約是0.5公分。兩側我就比較隨意一點，畢竟不是每顆草莓的寬度都能夠均分成一樣的薄片，中間好看比較重要！

切好的薄片一一排列在果乾機的層架上，我會在下面墊一個烤盤，方便運送也可以承接滴落的果汁或水珠。

因為用途不同，我依照大切片、小切片、草莓果皮分別排在三個層架上。其實烘乾的時候怎麼排沒什麼差，AROMA這台果乾機烘得很均勻，也沒有需要翻面或前後掉頭。我唯一覺得可能有差別的是最上層跟最下層受到的風力似乎比較小，因為風扇在正中間，如果有哪一盤想要比較乾可以往中間放，不過也有可能只是我的錯覺！

我總共切了兩盒草莓，六層乾果機只放了半滿，如果想烘滿六層得要買四盒才行。我另外又切了幾顆橘子一起烘，可惜還是放不滿！看來要塞滿完整六層得要特地買食材回來烘才行，容量比想像中還要大。

使用上很簡單，只要設定時間跟溫度就可以了。一開始我設定140℉/60℃、10小時，後來覺得不夠脆，又加碼三小時，總共烘了13小時，最後烘出來的草莓片又乾又脆非常滿意！不過時間跟排列的密度、果肉的大小厚度都有關係，我的時間只能給大家參考用。

幸好烘完的成品非常漂亮，因為是要放在巧克力上做裝飾的，如果烘完變得萎縮又暗沉，我的臉可能也會歪掉。切片的形狀都沒有走鐘、顏色也完整保留了草莓艷麗的紅色，果皮系列原本以為會縮水縮到比網目小，可能有掉落的危機，結果都還好，直到最後都乖乖地扒在網子上。

事前看到網路上有人說烘草莓跟香蕉最好要墊烘焙紙，不然會黏在網子上很難清理。我也不知道為何我要鐵齒不信邪，心想我就要烘到又乾又脆應該不至於多黏吧，所以什麼都沒墊就放進去烘了，甚至明明擔心會掉落還不放細網的塑膠墊！

剛出爐的時候有點緊張，因為我常常不信邪地做一些不妥的事搞死自己。結果，還好！只有微黏而已！用手指從下方輕輕地往上推草莓乾，另一隻手要擋在上面不然會彈飛，就這樣慢慢採收成品，這個過程也滿愉快的！最後網子上會有一些草莓乾殘留，我直接把水槽堵起來放一層淺淺的水，把網子都泡進去，一邊忙別的事，應該泡了一兩個小時，最後用無印良品一支35元的小小細刷直向橫向各刷一遍，乾淨溜溜！

順便一起烘的橘子片的成品也很棒，這些橘子原本就放有點久了，裡面已經有點鬆鬆微乾，結果烘完直接連皮一起吃也很好吃耶！或是拿來泡茶也很香，大部分是甜味只帶有很微很微的苦味，我不討厭，泡完茶我都會把它整個吃掉。

草莓片的成品非常滿意，馬上拿來做情人節巧克力了！後來沒有全部用完，剩下的要拿來做什麼呢？光用想的就覺得相當興奮，盡請期待這個冬天沒完沒了的草莓季食譜！

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