【在家煮食】酢醬麵
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昨天特地去市場採買，想到之前就煮過的酢醬麵，就像咖哩和滷肉一樣，很適合當防颱餐，所以今天又煮了一次。
材料與做法是參考網路的。
材料：
豬絞肉 300g
蒜末 30g
醬油 10g
白胡椒粉 5g
豆乾 150g
甜麵醬 70g
豆瓣醬70g
冰糖 5g
水 280g
小黃瓜絲/小白菜或其他喜歡的蔬菜 適量
麵條 適量
做法：
1、絞肉與15g蒜末、5g醬油、白胡椒粉拌勻
2、鍋中下油，豆乾拌炒至金黃色，取出備用
3、鍋中下油，蒜末爆香。倒入醃過的豬絞肉炒熟
4、甜麵醬豆瓣醬1：1加水調和，加入拌炒，接著下豆乾拌炒
5、加入5g醬油、冰糖拌炒
6、倒入水蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘，途中可以試試味道，若味道不夠，在酌量加入甜麵醬和豆瓣醬
最後就能端出一碗香噴噴的酢醬麵，開動！
*****圖文皆為作者所有，請勿任意轉載*****
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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小黃瓜切絲 150g
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糖1tsp (我用赤藻醣醇)
白胡椒粉1tbsp
白麻油1tbsp
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