《食譜》紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

拾。ten有時假日會魯一些牛腱肉起來放冰箱，牛肉湯也會冷凍著，晚餐有時就可以切牛腱肉來吃，想吃牛肉麵就可以就可以把湯解凍加熱，在煮個麵條燙份青菜，就是一份美味的紅燒牛肉麵了。

紅燒牛肉麵

材料:牛腱、滷包、豆瓣醬、洋蔥、白紅蘿蔔、老薑、青蔥、米酒、醬油。

1.洋蔥切段、白紅蘿蔔切塊、老薑切片、青蔥切段、洗淨備用。

2.開鍋倒入油，炒香老薑片，再放入牛腱肉跟豆瓣醬拌炒。

3.再加入洋蔥、白紅蘿蔔、米酒、少許醬油拌炒。

4.鍋中加入水、半瓶米酒、青蔥、淹蓋過食材，再放入滷包，開大火煮滾湯汁。

5.湯汁煮滾後，轉小火燉煮30分鐘。

6.30分鐘後關火，悶蓋至鍋中食材變涼。

7.過濾乾淨湯汁，將涼後的湯汁跟牛腱肉分裝冷凍。

8.要吃時再抓適合的量，解凍加熱，在煮碗麵燙份青菜。

9.美味的紅燒牛肉麵就上桌了。

紅燒牛腱肉，最好經過一晚的浸泡，肉質會變得很軟嫩，連牙齒不好的人都很容易咀嚼。

我是拾。ten，從小在自助餐長大，故手藝全部傳承偷學爺爺、老爸外加自學，喜歡到處吃美食也愛自己下廚料理。