醉蝦｜夏天這樣吃，涼爽又過癮

夏天天氣熱，做一點涼菜開胃是一定要的，但每次都是青菜類的涼菜，也是會想有更多的變化，醉蝦就是一個很好發揮又不會太複雜的涼菜了，而且煮過之後酒精都已經揮發，不會有吃太多會微醺的問題啦!!!冰冰涼涼咬下去，肉質Q彈香甜的醉蝦真的是會讓人在熱天吃得欲罷不能啊!!!

就來分享一下小娜的簡單醉蝦做法，過年過節端出來感覺就很厲害，我已經想好了回台灣要做給我家人吃呢!

●份量： 3~4人份 ●使用工具： 湯鍋x 2、保鮮盒x1、濾勺x1、剪刀x1

材料準備：

• 蝦子約1公斤
• 紅棗&紅棗 各一小把
• 當歸x1片
• 鹽巴x1小湯匙(約5~6g)
• 糖x1小湯匙(約5~10g)
• 薑切片(約10片)
• 紹興酒600ml (花雕其實也可以唷)
• 水900ml

作法：

先將紹興酒、水、紅棗一同放入鍋中，以中小火加熱，煮滾後放入當歸、枸杞一同煮約5分鐘後關火，關火後只需將當歸撈起其他都保留後，靜置放涼備用。

^{※將當歸撈起是因為當歸泡太久會越來越苦，就沒有那麼好吃了，這鍋湯汁放涼後可以先放到冰箱中冷藏唷!}

將蝦子剪去鬍鬚與最前面的尖刺後，取一個鍋子燒熱水，將薑片放入煮滾後，將蝦子倒入煮約3分鐘就熄火，把蝦子用漏勺撈出立即冰鎮。

^{※透過冰鎮讓蝦子肉質更Q彈好吃。}

冰鎮後，取有蓋的大保鮮盒，將冰鎮好的蝦子放入，並倒入放涼的醬汁一同浸泡，放入冰箱冷藏至少一個晚上。
^{※使用的保鮮盒盡量讓醬汁能浸泡超過蝦子，如果沒有的話記得中途要幫蝦子翻面浸泡味道才會均勻唷!!}

就這樣簡單的完成啦! 隔天就可以吃囉!!

小娜說食話

醉蝦這道菜，不只可以過年過節當美味的功夫菜，親戚朋友來訪作客的時候，也是一道端出來不會漏氣的菜餚唷!! 料理方式又很簡單，材料也都很方便取得，大家可以試著做看看唷! 用冰涼美味的醉蝦讓炎熱的暑氣消散一些吧。