🍳下班女子的餐桌｜蔥爆豬肉🥩🥬

自從搬進有廚房的舍宅後，便開始每天為自己下廚，平日除了晚餐外，也會多準備一份隔天的午餐，既能顧到自己的健康，還能省下每個月的餐費。會開始開伙自炊有三個原因，30%鄰近周遭是類美食沙漠，30%開始重視健康，剩下的40%則是紓解上班壓力。

「上班都忙了一天，還要花時間買菜煮飯，好累。」

確實每天上班都這麼忙，晚上還要煮飯，怎麼還有心力下廚？（媽媽好偉大，職業婦女真的很不容易）的確很不容易，但下廚這件事對我來說真的就是一種紓壓。

做菜能讓大腦放鬆，專注現在正在做的事情。

當覺得自己壓力大或情緒低落的時候，做菜能讓大腦放鬆，專注現在正在做的事情，例如仔細觀察蔬菜的外觀、品嘗香料的味覺感受、油溫滋滋作響的聲音、梅納反應產生的香氣等，如果煩惱又突然開始騷擾你，你很快就能察覺到，趕快把思緒拉回到你現在正在做的事情。通常這時候，也差不多料理好食物，接下來要做的事情是好好地去品嘗料理帶來的美好滋味。

上班忙了一天，老樣子，晚上不想點外賣，為自己簡單做個晚餐。今天要吃什麼呢？

來點蔥爆豬肉，只需要四種材料，簡單調味，快炒後即可上桌。

【🥦材料】

豬五花薄片 x 300g

蔥 x 1支（切段，蔥白與蔥綠可均分切，例如各切兩等份。）

洋蔥 x 1顆, 約200g（切絲）

蒜頭 x 5小瓣, 約10g（切碎）

＋

油 15ml

【🧂醃料】

醬油 15ml

米酒 15ml

二砂 5ml

白胡椒粉 5ml

【👩‍🍳作法】

1_準備其他材料前，先醃肉，根據上述的醃料，將豬五花醃15-20分鐘。

2_開中大火並加入15ml的油，加入醃好的豬五花炒，將肉炒至七分熟，關火起鍋備用。

這次買的豬五花偏厚（買不到薄片），起鍋後用剪刀剪一小片一小片（好入口大小）。

3_不洗鍋開中火，加切碎的蒜頭爆香，炒至稍微有點焦黃時，加入洋蔥絲及蔥白拌炒。

炒軟後的洋蔥

加入蔥白炒至油亮

4_待洋蔥炒軟後，放入炒至七分熟的豬五花簡單拌炒，接著，加入蔥綠並同時加醬油15ml、米酒15ml、白胡椒5ml，炒至醬料均勻分布在食材上並觀察蔥綠是否已炒軟即可關火起鍋。

蔥綠炒軟起鍋

《🙋🏻+10元荷包蛋》

如果想加一顆荷包蛋，沒問題！

小火熱鍋，鍋內稍有熱度時，加約10ml的油，稍微搖擺一下鍋子讓油均勻分布在鍋內底部，撒少許的鹽到鍋內，打入生雞蛋蓋上鍋蓋，小火悶煮約1分鐘分鐘，關火繼續悶2分鐘左右，即可開蓋起鍋。

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：約 3 ~ 4 人份
2. 製作時間：約 30 分鐘
3. 自炊材料費：1 份豬肉約 35 ~ 47 元
   （豬五花肉片 300g $ 115；蔥 1 根 $ 10；洋蔥 1 顆 $ 12；蒜頭 5 辦 $ 3）
4. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/07/15（五）從舍宅望出去的101桑