🍳下班女子的餐桌｜外酥內軟的酥炸雞柳條（雞腿肉版）🥩🥬

昨天晚上小小一直喵喵叫，導致一整晚完全沒睡好，週五整天上班的眼睛一直呈現多拉A夢裡的大雄剛起床的眼睛狀態「３３」🤣 真的好睏，本來週五不打算下廚，但想到今天的日課—方格日更，又打起精神來做菜和紀錄食譜。

酥炸雞柳條改用雞腿肉料理，料理的美味又更上一層樓。

這道菜先前做過兩次，第一次接觸這道菜的契機是因為買不到雞腿肉，架上只剩下雞胸肉和里肌肉兩種選擇，最後選擇了里肌肉，但料理里肌肉的經驗稍嫌不足，於是上網爬文看到酥炸雞柳條的食譜，幸運地是一次就做成功。這次改用雞腿肉來料理，沒想到口感更好，外皮酥脆內裡多汁，完全不輸外面餐廳做的炸物蓋飯。

一直想分享這道食譜，不需要用一大鍋的熱油來油炸，用煎炸的方式料理就相當美味。

週五的晚餐吃外酥內軟的酥炸雞柳條，用雞腿肉來煎炸不怕雞肉炸過老，讚！

【🥦材料】

雞腿肉 x 2片, 約380g（1片肉切成四條肉）

雞蛋 x 2顆

【🧈調味料】

麵包粉 100g

鹽 4小匙, 約4g

純黑胡椒粗粒 適量

蒜香胡椒鹽 適量

+

油 200ml

【👩‍🍳作法】

1. 雞腿肉正反兩面加鹽並均勻抹上，醃約10分鐘。

2. 將兩顆雞蛋打散，準備麵包粉；雞腿肉醃好後，將雞腿肉正反兩面裹上蛋液，接著放到麵包粉裡，讓雞腿肉身上沾滿麵包粉後，靜置5分鐘。

3.《第一次油炸》這次要用半煎炸的方式來料理食物，不沾鍋裡加200ml油，開中火熱鍋，看到鍋內的油開始產生紋路或竹筷尖端放入油鍋產生泡泡時，這時候就可以將雞腿肉放下去煎炸，雞腿肉兩面各煎炸3~4分鐘，起鍋。

4. 《第二次油炸》最後開中大火，把剛剛炸過的雞腿肉，兩面再各煎炸1分鐘，讓外皮更酥脆。炸完後將雞肉放在餐巾紙上降溫（家裡如果有瀝油架更好）。

5. 確認雞腿肉有沒有炸熟，切了兩條，熟度剛剛好，可以準備調味，在雞肉條上灑上適量的粗粒黑胡椒、蒜香胡椒鹽，就完成囉～

《🍽️補充說明》

1. 食譜份量：3 人份
2. 製作時間：約 45 分鐘
3. 自炊料理費：約 57 元
   （雞肉 $ 160；雞蛋 $ 10）
4. 為了不浪費食，鍋內還有剩下的油，把油裡面的雜質過濾去除後，將油倒回鍋中，將剩下的蛋液炒成炒蛋，不過，這個炒蛋頗油。
5. 用雞腿肉煎炸不怕太老；假如怕油膩的人可以用雞胸肉或里肌肉來料理。
6. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整，每個人都可以煮出屬於自己的好味道。

🍚🍚🍚

明天想吃什麼呢？

2024/09/19（四）白天烤貓貓