最是橙黃橘綠時——宋代橘香草仔粿：洞庭饐
荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝。
一年好景君須記，最是橙黃橘綠時！——蘇軾〈贈劉景文〉
即使在生命最困頓的狀態，荷葉凋零了，菊花也枯萎了，但生命的底氣此時才要出來，我認為這就是東坡所要示現給人們的寶貴精神，雖然對命運多舛有諸多疑惑與感嘆，但東坡從來不頹唐，縱使被陷害、一再遭到貶謫，但他總能另闢蹊徑，充滿熱情與創意地面對每一個當下，讓生命快活似神仙！
一、魔羯為命的蘇東坡
每年農曆臘月十九是大文豪蘇東坡的誕辰，換算成國曆是魔羯座(但到某些年又會變成水瓶座)。有意思的是早在一千多年前，坡老就知道自己是摩羯座，而且自嘲自己的命就跟韓愈一樣苦，時運不濟而多災多難。
蘇東坡在讀唐朝大文豪韓愈〈三星行〉一詩時，就不禁感慨：「退之磨蝎為身宮，僕乃以磨蝎為命，平生多得謗譽，殆是同病也」，意思是說自己的出生時間跟韓愈差不多，韓愈的身宮(月亮星座) 就是自己的命宮(太陽星座)，都是魔蝎(羯)座，一生多遭口舌誹謗，困頓流離、簡直就是命運多舛的難兄難弟！
過去看多了東坡那種超然自適的文章，太心儀那種「莫聽穿林打葉聲，何妨吟嘯且徐行？」的曠達與瀟灑，而忘了他也是一個有血有肉、有煩惱與痛苦的人。事實上這只是選文方面的限制，事實上東坡先生是很如實地在詩文中呈現當下的心境，特別是他在經歷了嚴酷的烏台詩案，經常夜半睡不著覺爬起來看星星，研究自己的命運到底跟星星有什麼關係?也因此留下了不少跟天文有關的詩詞。
宋代佛教繪畫〈宋人畫千手千眼觀世音菩薩〉軸，畫中即有十二星座圖，是南宋繪畫中存世僅見有十二星座圖的。在佛像中看到環繞的十二星座，實在很新奇！ 分析圖引自陳階晉：〈宋人畫千手千眼觀世音菩薩與十二星座〉故宮文物月刊/第365期
二、命運乖舛的神仙中人
到底甚麼樣的人最熱衷算命?
通常就在一個人在最坎坷不順、最迷惘困惑的時刻。但東坡跟一般人的同與不同就在這個地方顯現出來。承認命運限制的同時，他並不追求改運，卻也不是宿命，而是透過接 受讓自己的身心安頓下來，他說：「此心安處是吾鄉」，由此展現超然的大智慧，把「人不堪其憂」的貶謫人生過得滋潤極了，不然怎麼有辦法寫出「我生涉世本為口」(我活在人世間經歷這些有的沒的，還真是為了享盡天下的美食來著)這樣的句子？
我們可以說：東坡的偉大，實在是跟他深重的苦難與對命運的正向態度關聯在一起。正因為如此，坡老才將他偉大的創造力全部灌注在生活當中，讓人見識到即使面對巨大的挫折與磨難，人還是可以把日子過得快活似神仙，不被憤世嫉俗或消極頹唐給侵蝕掉靈魂，這給予後世多麼寶貴的啟示！
三、《山家清供》的「洞庭饐」
以下就透過南宋《山家清供》的一道橘香草仔粿「洞庭饐(ㄧˋ)」來紀念坡老的誕辰吧！
首先解釋一下這個晦澀的菜名到底是甚麼。怎麼說呢？有時文人的用詞會讓人覺得似乎很賣弄、掉書袋，那可能是因為我們不是生活在那樣的文化情境，對他們行內的黑話(也就是典故)很自然就不熟啦。但說清楚了，其實也沒甚麼。
自古以來，詩詞中提到「洞庭」被文人等同於柑橘，因為「洞庭」盛產柑橘，所以「洞庭香」就被認為是橘子成熟的香氣。只是那個「洞庭」不見得是現在的洞庭湖，在古代很多名山大湖都被命名為「洞庭」的。蘇東坡曾作〈洞庭春色賦〉就是為他好友釀的黃柑酒寫的一篇文章。
今天跟大家介紹的這道小食，很像是我們大家熟悉的草仔粿，只是裡面加了橘子葉，有著橘葉的香氛，而size還超級迷你，只有10圓硬幣大小，幾乎可以一口一個。
《山家清供．洞庭饐》原文
作者林洪記述這道點心的由來。他說在遊歷浙江溫州時，有一次做客水心先生(理學家葉適)家，結果附近寺裡的僧人送來自己做的「饐」。饐ㄧˋ，這個字如果去查字典，會知道就是食物壞掉的意思，所以也有人認為應該是寫錯字了吧，但就文意來看，指的就是一種用糯米做的、用橘葉襯著的銅錢大小的糕點。
林洪一嚐：哇，也實在是太清香了，讓人彷彿置身一整座橘林的洞庭(湖或山)！後來就跟僧人請教怎麼做這道小食，因此留下了這道食譜。他說當時的市場也有在賣這種糕點，只是風味實在差太多了。
四、洞庭饐 現代食譜
出處：南宋《山家清供》
材料：橘葉5克、艾草10克、糯米粉40克、蜂蜜15克。(約可做出4-5個)
洞庭饐材料
作法：
1. 橘葉加艾草再加50克水打成汁，過濾取汁20克。
2. 過濾汁加入糯米粉、蜂蜜揉捏成小錢狀，再襯上橘葉。
3. 入鍋蒸10分鐘即可。
這道點心蒸出來很清香，入口有個橘葉的苦味，但是漸漸地苦味消散，橘子的芳香氣息漸漸釋放出來，整個縈繞在口腔裡，久久不散，頓時覺得先前的苦很深沉，是一道有內韻又風雅的小點心，只是要趁熱享用。
我想就用這道苦後留香的小食來紀念東坡的誕辰，因為東坡居士教導我們的總是人生的豐富況味，所謂的「甘苦嘗從極處回，鹹酸未必是鹽梅」(〈東坡羹頌〉)、「人間無正味，美好出艱難」(〈和陶西田穫早稻〉)，飲食的堂奧從來不只是口腹之慾而已。
苦後回香的宋代草仔粿
銅錢大小的草仔粿，不包餡，一口一個。
有網友建議：要更好入口可改良用山柚葉或台灣香檬葉，香檬葉已有加入香腸等應用，有柑橘香也較沒苦味，還有健康功效。
