食譜：炒羊肉
夫人上星期說想吃炒羊肉，便去主婦聯盟買了紐西蘭羔羊肉片，一包500克。今天買了香菜、沙茶醬，炒出一大盤，平常兩人兩頓飯的量。一半羊肉配飯吃掉了，意猶未盡，於是拿出冰箱裡的日本酒，另一半當下酒菜，通通吃得乾乾淨淨。
這個配方的妙處在於孜然把所有材料的鮮味都帶出來，兩匙沙茶醬並不搶味，融入整體，吃起來不像市上熱炒攤那樣重鹹，卻仍風味十足。
今天香菜買得不夠，下次至少要加兩倍的量，更贊。
羊肉片：500g
（燒烤肉片較佳，火鍋肉片太薄易碎，一不小心就炒老了）
蒜瓣：數個
香菜：很多
沙茶醬：兩大匙
料酒、醬油、麻油：適量
孜然：半小匙
辣椒：一根（optional）
（燒烤肉片較佳，火鍋肉片太薄易碎，一不小心就炒老了）
蒜瓣：數個
香菜：很多
沙茶醬：兩大匙
料酒、醬油、麻油：適量
孜然：半小匙
辣椒：一根（optional）
- 羊肉片退冰，用醬油、料酒、麻油醃十分鐘。
- 香菜洗淨切段，蒜瓣切片。
- 鍋裡熱油，先爆香蒜瓣，續下羊肉片翻炒。
- 全程大火，炒到羊肉變色，下兩匙沙茶醬，灑孜然少許，嗜辣者可加辣椒。繼續拌炒，至肉熟。
- 下香菜，關火，拌勻。肉盛盤，盛飯，開吃，光這湯汁就可以扒掉一碗飯。
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牛肉炒青椒
材料:牛肉100g、青椒2顆
1.牛肉絲加少許醬油、米酒醃製約10分鐘備用。
2.青椒切絲洗淨備用。(因為是炒肉絲，故青椒也需要切成絲狀，除了入口感一致性外，再拌炒時也好拿捏食材的熟度)
3.鍋
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有麵粉就能演化出很多東西，最近嘴饞想吃麵，想說自已來做吧！雖然菜市場粗麵40元一包，但我喜歡在家現製手打麵。
材料
麵條就是麵粉+水（大概看要吃的人數去量麵粉）
炒麵料，肉絲300克、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔半條、香菇六朵，還有調味料（鹽、胡椒粉、醬油適量）
作法
麵條，麵粉加水，水不要一下就加很多
大年初二，已經吃膩了年菜剩菜剩飯了，想來吃新煮的食物，洋蔥炒到焦糖化會很甜，不想再吃大魚大肉，想把火鍋肉片消滅，洋蔥炒肉片下飯喔！
材料
洋蔥一顆
豬肉肉片300克
醬油適量
作法
洋蔥切絲備用
炒鍋放油，要熱鍋放洋蔥，先炒到洋蔥焦糖化再放肉下去炒，等肉快熟時放醬油下去拌炒一下就起鍋。
今一早家人上菜市場買了青蒜、豬肉、白蘿蔔，想說可以來包菜包，後來發現家裡沒有糯米粉及再來米粉，乾脆炒餡料吃。
材料
白蘿蔔半條
豬肉100克
青蒜一條
蝦米20個
白胡椒粉適量
鹽適量
作法
白蘿蔔削皮切絲、肉切成肉絲、蒜切成蒜末
蝦米要洗過泡一下水，撈起
肉絲及蝦米先下去爆炒，再加入算，最後放蘿蔔
這間才開沒多久就有平價版的鼎泰豐美譽，雖然跟鼎泰豐不熟無法比較起，但光吃他們家的炒飯跟炒手就已經夠迷人了，尤其中午上班時間根本就是一位難求，所以我都避開他們家的尖峰時間，才能夠讓老闆慢慢煮然後我慢慢品嚐~
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