如果發現累積太多壓力，不妨喝一共「深烘焙綜合咖啡」；
如果發現自己過食，就喝一杯「淺烘焙綜合咖啡」。
咖啡處方箋｜深淺烘焙豆子功效有不同嗎？｜不管如何先來杯咖啡吧
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「吃太飽喝淺培，放鬆喝深培」，是作者的建議，主要的理由是淺培咖啡的綠原酸比較多，可以用來減緩葡萄糖的吸收；深培咖啡的 NMP 較高，以抒緩調節心情。
這是作者聰明的飲食方針。
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不過我卻對此存疑。
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因為淺培和深培倒底有沒有這麼大的差別，還有待驗證。
甚至還有實驗顯示，深培的減重效果更好。
就我看來，只要是好咖啡，能讓人心情愉悅，就夠了。
畢竟作者也承認，咖啡的安慰劑效應也不能忽視。
所以上面的建議，應該改成：
▼
如果發現累積太多壓力，來杯咖啡吧；
如果發現自己過食，就再喝一杯咖啡吧！
▲
這本書的觀點、切入角度很奇特，簡值可以說是用「咖啡眼睛看世界」。雖然有些地方感覺有點奇怪，但就「打開視野」、「思想碰撞」這方面來說，是本很棒、很發啟發的書！
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▌節錄咖啡中對人體有效的成份：
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❏ 咖啡因（Caffeine）：除了有提神醒腦效果，還有抗氧化的作用。
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❏ 綠原酸（Chlorogenic acid，CGA）：
➦ 具有抗氧化、降血壓的功能，延緩腸道內醣類吸收速度、血糖穩定的效果。
➦ 綠原酸遇熱分解，因此若要降低綠原酸的消耗，要採用生豆或是淺烘焙的方式。
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❏ 葫蘆巴鹼（Trigonelline）：遇熱會轉變成「菸鹼酸」和「NMP」。
➦ 菸鹼酸 ( Niacin, vitamin B3 )：抑制脂肪組織中的脂解作用、降低脂肪酸濃度。
➦ NMP ( N-methylpyridium)：刺激副交感神經，穩定情緒、減少胃酸分泌。
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▌參考資料
❏ 去咖啡因的咖啡—人們未來關注的重點
▷Decaffeinated coffee and its benefits on health: focus on systemic disorders
▷ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32551832/
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❏ 實驗結果：深培相較淺烘培咖啡對減重幫助更明顯
▷ Dark roast coffee is more effective than light roast coffee in reducing body weight, and in [restoring red blood cell vitamin E and glutathione concentrations in healthy volunteers]
▷ https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21809439/
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❏ 本書很完整的書摘，幾乎涵概書中所有的概念
▷ 「百藥之王」咖啡 你喝對了嗎？
▷ https://www.cw.com.tw/article/5082699
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❏ 只靠喝咖啡減肥是不行的，健康生活型態 ( 飲食、運動和睡眠 ) 才是正道
▷ 早餐喝綠咖啡、吃馬鈴薯減肥效果加倍？醫師表示：太天真了！
▷ https://opnews.sp88.tw/article/20482
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20230602 初稿
20230604 修改
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從咖啡樹採收下來的漿果，必須先經過去除豆殼等加工程序後，接著在咖啡生豆烘焙成熟豆之前，會先經過咖啡生豆的處理程序，也因此咖啡豆處理的過程與結果將會影響到後續咖啡豆的香氣。咖啡風味的形成受到咖啡豆的處理方法影響深遠。不同的處理方法將對咖啡豆的風味、口感和特色產生顯著的影響。
在屬於我的咖啡時光中，我喜歡透過手沖咖啡的過程當中，建立屬於我的儀式感，從使用手搖磨豆機將咖啡豆開始，就由一個個看似繁瑣的細節中，慢慢地讓自己煩躁的心安定下來，調整成適合細細啜飲咖啡的狀態。
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