編輯嚴選

雖然不是文字課，但覺得需要記錄一下的煮食課

台東暖暖蛇第一天開學，早上煮食課，下午文字課。小孩四到六歲。我覺得這兩堂課排在一起剛好，我剛好可以觀察小孩在上不同性質課程時候的反應，觀察小孩是在什麼樣的狀態下進入學習。

早上10點到12點，是小孩的煮食課。老斌是臨時的代課老師。小賊說，就是教小孩日常自己會煮的東西就可以了，重點就是小孩以後可以自己煮來吃。我想那麼找老斌代課剛好，因為他就是從小就煮給自己吃的小孩啊。老斌說帶他們做蛋餅好了，蛋餅可以做給自己吃也可以做給別人吃，他還可以教不同的變化。但正是上場後我們發現，想要教他們不同變化真是多想了。

小孩有六個，兩個六歲女孩，兩個五歲女孩，兩個四歲男孩。小孩問今天要做什麼啊，老斌說做蛋餅，小孩說我想做披薩耶，另一個說我想做什麼什麼（我忘記了），但也是跟餅有關的食物。老斌說，你們說的都是麵餅的一種，今天要教的是最基本的，而且披薩的麵糰要放過夜才好吃。

老斌發給每個人兩個碗，請小孩先裝一碗麵粉，倒到另一個碗去。老斌說：「這樣一碗，是一個單位。」我在旁邊聽，想著一個單位對小孩來說會不會太難？他們知道什麼是單位嗎？但我沒有插話。小孩開始舀麵粉，「這樣嗎？」老斌說，「那樣沒有滿，要平平的一碗。」

小孩們都舀好麵粉後，「現在要加水，加一半的水」，「你們知道一半是多少嗎？」老斌問。小男孩指著自己碗裡的麵粉，用手比畫出剖半，「我知道，這樣是一半。」老斌說，「可是我們現在是要加水，」水沒辦法剖一半啊，老斌把水倒進碗裡倒一半，「你看到這裡，這樣就是一半。」

小孩開始加水。有的說「我要倒」，有的說「你幫我倒」。自己倒水的問：「這樣有一半嗎？」老斌說還不夠，再一點點。課後我跟老斌討論，像是「一單位」這樣的名詞，或是像「一碗麵粉」、「一半的水」，這種我們煮東西時用來計算比例的方法，對小孩來說，當下無法馬上理解。比如說我們說一碗麵粉，指的就是「滿滿平平的一碗」，因為這是要算比例用的；但對小孩來說，用一個碗去舀麵粉，這樣就是一碗了。

接著是把水跟麵粉攪和成麵糊。有的小孩水加得多了一些，有的水加得少了一些，每個人的麵糊都長得有點不一樣。老斌說看著他們的麵糊：「你的像麵包」、「你的像優格」、「你的像粥」、「你的像麵糊」（老斌講了六個形容，但我只記得四個）；小孩聽到這些形容時的表情，好像覺得像什麼都很好。

小孩們的麵糊做好了，接下來等待醒麵；等待醒麵時，老斌教小孩處理食材。老斌的想法是，煎完餅皮後，有一部分的餅可以切來做炒餅。炒餅的料有高麗菜、木耳、筊白筍、杏包菇，處理的方式幾乎全部都是用剝的，這樣每個小孩都可以同時去做，也不用緊緊注意他們是不是切到手。

不過，剝想起來雖然很簡單，但仔細觀察會發現，不同食材有不同的難度。木耳是最好剝的，高麗菜則要小心不用剝得太碎，但小孩才不管，小孩像高麗菜終結者一樣的圍攻高麗菜。

杏包菇比較難，一開始要剝對半，但因為有Q度，要用指甲先輕輕的掐進去，但小孩不一定有指甲，很容易變成用力的壓，卻無法剖半，這時我幫了點忙。剖半之後請小孩撕成一絲一絲，小孩就很愛。因為不費力，動作重複，又可以撕得很漂亮。

筊白筍的外層剝掉後，請小孩用剪刀剪筊白筍時，小孩說「我剪不下去」。我拿來試剪看看，確實耶，對小孩來說確實有點硬。老斌說，那就用折的好了，把它折斷。

差不多到這裡的時候，小孩說「我想要休息了」、「我想要去玩了」。老斌說好那我們休息，小孩就全部跑去玩了。

老斌說其實小孩們的專心程度，比他想像中得好，因為他以為小孩會做一下就想要跑去玩，沒想到他們竟然可以撐大概一個小時，才說要去玩。玩回來的要做的是要煎麵皮。因為爐子只有兩個，所以小孩兩人一組輪流煎，老斌在旁邊指導，怎麼開火，注意鍋子的溫度，小心鑄鐵鍋的手把會燙……每個步驟老斌都仔細的講，但小孩是不是都記得就不知道。

煎餅皮這個階段小孩的差異性比較大。第一組是兩個六歲的小女孩，其中一個比較怕火，她一直怕被火燙到，或是被油噴到，開火時也有點害怕。後來老斌拿長柄鍋勺讓她取代小煎匙，這樣手可以距離鍋子比較遠，小孩就比較不怕。同組的另一個小女孩比較沒有那麼怕一些，大概是因為在家裡有煎過蛋。

第二組是一對姐弟檔，姐姐五歲弟弟四歲，兩個小孩都不太怕火。姐姐很會翻面，還會拿夾子輔助。弟弟也做得有模有樣。我對姐姐說「你很會翻面耶！」姐姐說「因為阿嬤有教。」「我阿嬤很會煮。」「不過阿嬤沒有教我開火。」

第三組是四歲的小男孩。這個小男孩煎的時候我沒在旁邊，所以不曉得實際情況是怎樣。我回來廚房時他的蛋餅已經快煎好了，他剛好在玩他的衣服，像小飛俠。他的餅皮太大了，後來是老斌幫忙翻面。

最後，有五個小孩完成了自己的蛋餅，只有一個小女孩中途說她不想做了。這個小女孩的故事，我另外寫在後面。

那麼，小孩真的都會「自己」做蛋餅了嗎？不一定。因為他們對比例還不清楚，但至少會調麵糊。他們有的人可能不敢開火，但至少會翻面。雖然他們不一定「學會」「自己做蛋餅」，但至少他們在4-6歲這個階段，就曾經自己做過蛋餅了（而且還很好吃）（雖然有的蛋皮有點鹹）（但餅皮幾乎都很好吃）。

最後小孩把他們煎的餅皮分一半給老斌做炒餅，成了我們大人的午餐。然後，小孩很愛自己做的蛋餅，但不喜歡蛋餅變成炒餅，但我們大人覺得好好吃。

接下來，他們會在煮食課繼續接觸各種不同的食材和煮東西的過程。那麼，他們會不會如同大人所期待的，長成一個可以自己煮食喜歡自己煮食的人呢？這很難說，這還是要看每個人的個性，以及他們的生活環境。

對了還有一件事要記錄一下──課後跟小賊在聊天時，小賊說，有個小孩在上課前問今天要做什麼，小賊回答好像是蛋餅。小孩聽了就說：「為什麼是大人來決定？為什麼不是小孩來決定？」

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最後來寫一下沒有煎到自己的蛋餅的小女孩。

小女孩跟高麗菜終結隊一起剝了高麗菜，自己剝了杏包菇，然後，要剝木耳的時候，小女孩說：「我不要剝木耳。」我本來想要請她剝剝看，但老斌示意她不想剝就不要剝，於是我放棄說服。

後來小女孩說，「我不想做了。」然後就跑到客廳去了。我本來以為小女孩只是想要休息，或想要玩，但後來我發現，她好像真的不想做了。

「我們等一下要煎自己的麵糊耶，很好玩喔，」小女孩搖頭。「我們等一下要……」啊我忘記我還跟小女孩講什麼了，總之，當小女孩離開廚房，我發現我自己還蠻希望她可以回來的。不過，小女孩看起來是真的不要。小女孩沒有生氣、也沒有跟別人吵架，也沒有哭什麼的，所以一開始我不太明白，是什麼事情讓她不想做了。

可能有一些什麼原因吧？但我不知道。我在想，這個團體有兩對姐弟檔，然後兩個六歲的女孩彼此又比較黏在一起，所以這個小女孩有點孤單？但也可能不是，可能沒有具體原因。我發現我一直在猜、在推測原因，但後來我又覺得，我應該不要太在意。我的意思是，要注意小孩的狀況，但不要太在意，不要覺得好像一定要知道原因，只要注意著就好了。

下午的文字課，這個小女孩畫了四個字。是的，這個小女孩還不會寫字，她是在畫字。下午的文字課有更多一直在腦袋裡轉的事，這個另外再寫。