〈影音食譜〉沖繩塔可飯，異國混搭風味料理

據說塔可飯的來由是美軍駐紮在沖繩時想念墨西哥料理的塔可餅(Taco)，用白飯取代不易取得的餅皮，做成這道混搭的塔可飯(Taco rice)，結果變成沖繩的知名美食。為了拍塔可飯，在查食譜的時候意外看到由來我才恍然大悟，原來是這樣！住在德州之後總覺得墨西哥料理歸我管，也吃了不少Taco，我卻從來沒想過這兩個東西有什麼關聯，燈楞燈愣！

坊間塔可飯多半包含肉醬、生菜、番茄、起司、白飯這幾樣，細看之下除了白飯以外果然都是Taco餅裡面會有的食材，有些版本還會出現酸奶(Sour cream)、玉米片，或是把番茄做成莎莎醬，蛋的部分有歐姆蛋、水波蛋版本，肉醬也有人做成乾咖哩，作法：〈影音食譜〉牛肉乾咖哩，濃郁香氣的無敵肉醬。我的食譜原則是能不做的就不做(莎莎醬)，但現成的放了可以變好吃的就要放(玉米片)，所以其實步驟很簡單，煮白飯、切菜、炒肉醬、組合！

食材
牛絞肉 400g
洋蔥 1顆
美生菜 1/4顆
小番茄 13顆
起司絲 適量
蛋 2顆
米 1杯
蕃茄醬 適量
辣椒醬(可忽略) 適量

影片的作法比較清楚完整！

洋蔥切細末，切法跟牛肉乾咖哩的食譜裡面是一樣的，也可以參考影片比較清楚！

美生菜切細絲，切細一點口感會比較好！

小番茄對半切。因為我的刀不太利，番茄又圓圓的，直接下刀會很難切，我習慣先用刀尖從中間刺破，再沿著切痕剖半。不清楚的話可以看影片喔！

肉醬我只放洋蔥跟絞肉，洋蔥炒香後會有很濃的甜味，我覺得已經足夠撐起肉醬該有的風味了。

有點耐心用中火炒到洋蔥呈焦糖色，肉醬就會非常好吃！

把洋蔥撥到邊邊，下絞肉，絞肉盡量鋪平後先不翻動，煎出一點焦香。

將絞肉跟洋蔥翻炒均勻後，加入蕃茄醬與辣椒醬或任何其他喜歡的醬料，我使用的辣椒醬是速食店Taco bell附的醬料包，想說畢竟是Taco rice那用這個醬應該很搭吧！不過醬料就是有什麼用什麼，沒有的話忽略就好。因為塔可飯本來就是混搭料理，重點是這些食材搭配起來很好吃，肉醬我就不做太複雜的調味。

醬料拌炒均勻後可以試吃看看，不夠鹹的話再放點鹽巴。小火上蓋稍微燜5分鐘，讓醬料更入味，簡單的肉醬就完成了！

換平底鍋來煎太陽蛋，中火熱油鍋後打入兩顆蛋。一定要熱了再打才會漂亮！油夠熱的話，蛋下去會有滋滋聲，蛋白會開始冒泡泡，這時用手指搓一點點鹽上去，很快就能看到邊邊有微微的焦色。然後轉小火上蓋。從頭到尾都不要拿鍋鏟動他們喔。

可以透過鍋蓋觀察蛋黃熟度，喜歡生一點的話，看到蛋白變不透明就可以起鍋了。我們習慣吃比較熟，就等蛋黃也變白色再起鍋，其實裡面也還沒全熟，會是濕濕的但不會流動的熟度，我自己滿喜歡這個熟度的！

接著就是組合時間啦！依序擺上白飯、美生菜、肉醬、起司絲、太陽蛋、小番茄。

這個真的好好吃，不得不說墨西哥料理實在很美味，可以吃得出來他們運用香料與食材搭配的功力，每次吃完墨西哥菜都要回味好幾天。很慶幸自己住在德州，「德墨料理」以前聽起來只覺得喔好像有點異國風味，現在則是有點得意「我這裡除了美國漢堡還有墨西哥菜也很道地喔」這種感覺。