來做沖繩吃到的塔可飯

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*170705痞客邦舊文備份

前幾週去了沖繩,本來是想去青洞潛水的,不過風太大海象不好而無法下水(第二次了…),開著車來到颱風天的美國村時,順便逛了逛並進食午餐。吃了上次來沖繩沒吃到的塔可飯,味道很不錯,也讓我想說回到台灣後找時間來試試。

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(這是我做的版本)


塔可飯是發源於沖繩的食物,但他的根是來自於墨西哥,並透過美國文化傳入沖繩。沖繩在二戰時有美軍駐軍本島,長時間的駐軍,士兵們總是會有思鄉之情,所以可以看到沖繩有道家常料理-午餐肉炒苦瓜,其中的午餐肉便是美國文化中駐軍時期的產物。而這次要跟大家介紹的塔可飯,則是轉化自墨西哥的塔可餅(taco),跟章魚的日文(TACO)是無關的。

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(這是在沖繩吃到的版本)


當時駐沖繩美軍中的美國南方士兵懷念緊鄰美國南方墨西哥的料理,蕃茄、起士、肉醬、生菜這類原型食物都算好取得,但是塔可餅本身反而比較難。因此因地制宜地使用亞洲文化的米食-白飯來取代塔可餅中的澱粉,沒想到口味也是很搭,便一直流傳下來。

塔可飯的組成很簡單:白飯、肉醬、蕃茄/莎莎醬、生菜,上頭再淋上tabasco辣椒汁,去過沖繩的朋友應該也可以找到他的各種變體,例如加了歐姆蛋的、淋醬的之類。

肉醬的鹹香與蕃茄/莎莎醬的酸,利用白飯與起司的包容性將這些味道串起來,再由生菜的清甜緩和過重的口味,整體的風味相當好,既有飽足感又不會太沉重,不知不覺間就可以吃完一大盤。

這次我想做的是加蛋包的版本,然後因為不想吃太辣所以只打算使用蕃茄丁而不用莎莎醬,但到了最後才發現我忘記加起司啦!!

即使是這樣,在家裡做出來的口味跟沖繩吃到的也有七八成像哦,加上一杯泡盛或orion啤酒,就想像自己還在渡假好了。

【塔可飯】1人份

食材:

白飯 適量

美生菜 約1/4 切碎

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(因為要舖在飯上,所以想說瀝乾一點)


牛絞肉 約300G

牛蕃茄 約1顆,去籽切丁

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(蕃茄隨意切碎)


洋蔥 約1/4顆,切丁

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(洋蔥隨意切碎)


蛋 2顆,打散

起司 適量(我忘了加…)

蒜頭 1瓣 切末

油 適量

奶油 適量

辣椒粉 少許

胡椒粉 適量

鹽 適量

tabasco 適量

美乃滋 適量(如果有的話)

做法:

1、熱鍋,下油及蒜末,炒至蒜香出來後加入牛絞肉炒散

2、牛絞肉炒至表面焦香後,加入鹽、胡椒粉、辣椒粉及洋蔥丁,再拌炒30秒後熄火備用

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(主要的肉料)


3、取不沾鍋,用奶油熱鍋,煎歐姆蛋

4、把飯舖在盤子上,先放牛肉,再放蕃茄丁,上面再放一層生菜,蓋上歐姆蛋後,灑上tabasco以及美乃滋(如果有的話),開動~

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(最後組裝前,但其實隔了幾年來看,這些料頭應該都切得更碎一點)


雖然忘記加起司,但味道還是很不錯的,而且很適合夏天吃喲!

我會選用牛絞肉,是因為我在沖繩吃到的是牛肉,再來是如果當初是美國人發明這樣的搭配,牛肉比豬肉合理一點,美國人感覺比較愛吃牛。最後是豬肉的味道比牛肉淡,這樣的搭配,可能比較容易被蕃茄蓋過去。有興趣的朋友試試囉~

我怎麼會忘記加起司呢!!

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舞台劇製作人、編導,剛好喜歡做菜跟寫字,跟你分享我工作上、料理時、人生中覺得可能會有趣的一些小事。(合作洽談:immigo@gmail.com)
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