【端粽標配】

記憶中的味道
春捲配柴魚湯
粽子配味噌湯
大家都怎麼配

綁粽子屬高難度廚藝
味噌湯屬低難度湯品
趁著端午連假
動手懷舊一下

味噌富含大豆異黃酮
有助抗氧化
需要留意的是鈉含量較高
高血壓及腎疾者請斟酌取用

【食材】
嫩豆腐1/2盒(切小塊)
紅蘿蔔100克(刻花切片)
洋蔥1/2顆(切絲)
海帶芽些許
蔥花適量
柴魚高湯600c.c.(作法置底供參)
味噌60克
鮭魚/鯛魚(切塊，可加可不加)

食材比例
味噌：高湯=1：10

【作法】
1、取鍋加入高湯，放入海帶芽、紅蘿蔔與洋蔥，以中火煮滾。
2、撈取些許湯汁汆燙鮭魚，去除鮭魚表面油脂後，加入湯鍋。
3、3分鐘後，加入豆腐煮至微滾關火。
4、味噌置於篩網，篩網半浸於鍋中，攪動味噌使逐漸溶解。
5、味噌完全溶解後，開小火微加熱即可(避免沸騰，湯頭會變鹹變苦)，灑蔥花。

〈柴魚高湯〉
1、柴魚與清水比例=1克：40克
2、清水煮至沸騰後熄火，加入柴魚片，靜置10分鐘。
3、以篩網過濾柴魚高湯，分裝冷藏/冷凍備用