水煮料理《豆腐味噌湯》-全素
閱讀時間約 1 分鐘
寫於2021-06-12
更年期女性除了可以喝豆漿，也可以吃一些味噌料理，因為味噌富含大豆異黃酮，是一種天然雌激素，能助抗氧化、預防更年期障礙。不過有些人不能食用大豆異黃酮，例如豆類過敏、腫瘤患者、已使用荷爾蒙治療的，建議先諮詢過醫生再食用。味噌還有開胃功能，能夠促進食慾，但是不能多吃，因為鈉含量高，胃病、高血壓和腎病患者要小心攝取量。豆腐味噌湯若做飯前開胃湯，可以喝清淡點，味噌加少點；若做麵湯時，可以喝濃鬱點，味噌可以加多點讓麵入味。
材料：海帶芽、味噌、豆腐
作法步驟：
1.取一小撮乾燥海帶芽泡水半小時，清洗乾淨後入湯鍋。
2.取嫰豆腐半盒的量，切塊入湯鍋。
3.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
4.水滾後，加適量味噌用味噌濾網慢慢攪拌至融入湯汁裡，不用另外加鹽，想鹹一點就加多一點味噌。
5.味噌完全融入湯汁後約再煮滾1分鐘，即可起鍋。
2.取嫰豆腐半盒的量，切塊入湯鍋。
3.加250ml水入湯鍋，中小火開煮。
4.水滾後，加適量味噌用味噌濾網慢慢攪拌至融入湯汁裡，不用另外加鹽，想鹹一點就加多一點味噌。
5.味噌完全融入湯汁後約再煮滾1分鐘，即可起鍋。
補充說明：
1.整道湯約花費5分鐘，第2步驟和第3步驟可以顛倒，切豆腐的時候可以先煮水，節省時間。
2.嫰豆腐也可以改用凍豆腐、板豆腐、百頁豆腐等等，但要煮久一點，讓豆腐煮熟並湯汁入味。
3.巿售味噌購買時要注意成份，有些內含鰹魚、柴魚，這種屬於海鮮素，並不是全素。
4.加味噌時若沒有使用濾網，也可以事先加少量水融解後再倒入湯裡。
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
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另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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蛋白質：山藥豆腐丸子。
澱粉：烏龍麵。
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