【在家烘焙】NG的定義

scones

同步刊於 Ling 烘焙實驗室

當然在書裡有其特別要表達的含意（敬請期待書之後的出版），但我在做司康時，也突然想到，這些所謂的外型NG司康，不也是一種grotesque，難道這樣的司康就不是司康嗎？是誰定義的呢？

我這幾年做烘焙產品時，一直在思考跟掙扎這樣的問題，因為大家習慣市面上買的，就會以市面上的為標準，在「標準之外的」，就給他一個名字，叫做NG，NG就是not good，就是一種grotesque。

手作司康

但最終的問題是：誰定義的？我們要follow那個定義嗎？我不知道，但好像必需要花很大的力氣，才有辦法不本能上地順從那種標準。

「正常」司康

每一批司康，最後一次重新塑型麵糰的司康，總會變成不是原型開口笑的典型司康樣，所以這種的我都留起來自己吃，或是給身邊很確定不會在意外表的親友吃，因為我腦袋裡還覺得這種grotesque「上不了臺面」，只能「私下解決」。

等到這種單一標準的現象消失，司康才有可能自由，啊不是，是做司康的人才有可能自由。

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