五步驟:香草洋蔥湯

2023/12/23閱讀時間約 2 分鐘

切洋蔥時,忽然發現住在沒有商店的山路盡頭,已經邁入第七年了。

台灣洋蔥太誘人,一口氣買了六顆,拿出三顆來做洋蔥湯。

raw-image


洋蔥是季節性蔬菜,進口洋蔥雖然便宜容易保存,但我偏愛台灣洋蔥,雖然個頭較小,但水分多、甜味足,辛辣感較低,口感又嫩又甜,是進口洋蔥無法比擬的滋味。

切開洋蔥,眼淚直冒,想起昨天在傳統市場買洋蔥時,被攤位阿桑ㄉㄧㄤ到無言以對。

我:請問這個洋蔥可以放多久?

阿:菜是要買回去吃的,不是要買回去放的。趁新鮮吃,不要剛買就想著要放多久。

我:(默默點頭)

阿:(沒打算罷休的連珠砲)進口的比較耐放,可是台灣產的洋蔥就這一陣子了,進口的有處理過,當然比較耐放,台灣洋蔥外皮比較薄,表面沒有進口洋蔥那樣亮晶晶,若真的要放,你可以放冰箱...

我:(趕緊付錢,準備開溜)阿姨你說得有道理,我回去就趕快煮。

今天傍晚,想起阿姨的話,任眼前淚水模糊一片,我手上的刀沒停、要把這表皮呈淡黃褐色、紡錘型的洋蔥對切、一一切成細絲。

一邊流淚、一邊切、我一邊想著:七年的山居生活,除了長輩餵食(拜拜、團圓飯等)、外出工作、朋友聚餐等事件,在家工作時,每一餐幾乎都要自理。

為了不糟蹋食物、煮出怪異料理,每一次嘗試新/舊料理,我都會看好幾份食譜,然後比對出合理的步驟(很多三分鐘不到的影片教學,不知道是不經意還是留一手,總是沒把關鍵步驟說清楚),然後歸納、調整為我認為較為可行的食譜(也許省去某些fancy的步驟、沒必要的過程),然後每隔幾個月就重複操作一次、記錄下每一次的「實驗心得」(例如這比例過鹹、或是下次可減油、減糖等等)。

今天的洋蔥湯也是如此,先前的蘿蔔糕、佛卡夏、免揉麵包等等也都是,非得查過食譜書、看過阿基師、布萊嗯、Carol、索艾克等名師或達人、素人的影片,再一一轉為我自己的山居簡易食譜,大概已經累積出每個月都有一份因應時令、簡單操作、不失敗的食譜,專屬於憨慢的我使用。

我忽然覺得我這事事非得追根究底、歸納分析的性格,用於家務上,實在太厚工了啊...難怪這七年來,我每天都覺得時間不夠用、覺得自己動作慢。

費了一番工夫,從台灣洋蔥更認識自己,而且今晚的洋蔥湯獲得小彩虹的青睞,沒等開動指令,就大快朵頤,完全不用勸吃、自己吃光光。

☘️香草洋蔥湯

材料:洋蔥3顆、奶油約40g 糖約5g 鹽約5g  麵粉1大匙  香草少許(百里香 迷迭香 奧勒岡) ⽔500cc  帕⾺森起司絲 麵包丁 適量 

作法: 

1.先熱鍋,融化奶油後,加⼊洋蔥絲⼩⽕拌炒,讓洋蔥絲都沾到奶油 

2.蓋上鍋蓋,小火悶15分鐘後開鍋蓋、再炒15分鐘後,加糖跟鹽

3.再繼續拌炒30分鐘

4.加⼊麵粉拌炒,接著倒⼊⽔

5. 煮滾,加上香草,關火,開動啦!

18會員
90內容數
台北,有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘,每一餐幾乎都是自煮,學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣,多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴,新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義,供給身體必需的熱量、營養,一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有:高倍速時代如何讓心靜下來。
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!