你敢相信嗎？
這塊咬下去會卡滋、掉屑的酥脆豆腐，竟然完全沒炸油！ 外酥內有咬感，剖面一層一層像肉纖維，減脂期吃也無負擔。 只要板豆腐＋簡單麵糊，就能在家炸出像炸雞塊的驚喜口感♡
📝 材料（約 1～2 人份）
- 冷凍過的板豆腐 1 塊（約 300g）
- 雞蛋 1 顆
- 燕麥粉 40 克
- 玉米粉 20 克
- 鹽巴 1/4 小匙
- 黑胡椒、蒜粉 少許（可省略）
- ※乾粉比例可調整為燕麥粉與玉米粉各半，若想更酥，也可加入少許米粉或無糖麵包粉
🔪 做法步驟
① 板豆腐冷凍 → 解凍後壓水
將板豆腐冷凍一晚，完全解凍後用紙巾或壓豆腐器輕壓出水分。
壓水後再切塊（約 2.5cm），這樣豆腐比較不會碎，口感也會更紮實。
② 製作麵糊
將雞蛋、燕麥粉、玉米粉、鹽和調味料混合成麵糊。
稠度建議像鬆餅糊一樣，可以均勻掛在豆腐上為最佳狀態。
③ 裹粉
豆腐塊先沾上麵糊，接著壓一層乾粉（可以使用剩下的燕麥粉與玉米粉混合），壓緊一點會更酥。
如果擔心太乾，可輕噴一層油，但不噴也可以成功！
④ 氣炸或烤箱設定
氣炸鍋版本：
180°C 氣炸 15 分鐘，中途可翻面一次；想更酥可再多氣炸 2～3 分鐘。
烤箱版本：
預熱至 200°C（上下火），烤 20～25 分鐘，中途翻面，直到表面呈現金黃酥脆即可。
✨ 成品亮點
- 外層卡滋、會掉屑，咬下還有一層層的咬感
- 剖面像肉絲一樣，真的很像炸雞塊！
- 完全不用油炸，熱量大幅下降
- 減脂中也能吃炸物口感，滿足感 100 分♡
💡 小提醒
- 豆腐一定要冷凍再解凍，才會有咬感，才好裹粉
- 麵糊要濃稠，太稀會裹不起來
- 外層乾粉壓緊一點更酥，可混入米粉或無糖麵包粉
- 若想上色更好看，可在氣炸前輕噴少許油
🧊 保存方式
- 當天沒吃完可冷藏 1～2 天，吃之前可再氣炸 2～3 分鐘恢復酥感
- 不建議冷凍已炸好的豆腐，退冰後容易變乾、掉粉
- 最好現做現吃，酥度與口感最棒♡
📌這塊豆腐真的不只是健康版，咬下去的卡滋聲真的會讓人上癮～
📌歡迎收藏這篇文章，之後還會繼續分享更多無油 × 無負擔 × 療癒感爆棚的小點心♡
📌 目前這篇文章限時開放中，之後會收錄進《甜點魔法書》專題中～ 也可以訂閱夢夢，每週都有新甜點一起更新！
