這是一道滿滿蛋白質又健康美味的料理！食材很單純，免粉免添加物，全原型食材，把所有東西加在一起煎一煎就完成了！
不過前置作業跟要捏團成型需要一些技巧跟手速，適合悠閒的時光進行。
雞肉我都是買十八養場，來自日月潭吃紅茶長大的雞，肉質很好，無腥味。而且有依照最常見的烹飪需求分切多個部位（如雞翅、去骨雞腿、雞腿切塊等）。小包裝，方便小家庭或是像我這樣一個人，不用一次解凍一大包。最貼心的有雞胸絞肉，不用自己買雞胸肉手切啦！可以直接到十八養場的官網訂購宅配到府，也有一些實體門市的通路販售，像我就是到棉花田購入的，不用湊免運比較方便。
難易度｜★★☆
預計耗時｜30分鐘
雞肉豆腐排
食材｜
雞胸絞肉 200克
板豆腐 1盒
雞蛋 2顆
洋蔥 1/2顆
胡蘿蔔 1/5條（可加可不加）
蒜頭 3~5瓣
調味料｜
鹽 少許
白胡椒粉 少許
事前準備｜
- 板豆腐上方壓重物，靜置半小時讓水壓出。
- 洋蔥、胡蘿蔔、蒜頭切末備用。
- 雞蛋將蛋白與蛋白分離。
作法｜
- 將所有食材及蛋白加在一起（蛋黃不放入）。
- 加入調味料，充分拌勻。
- 取一手掌大的肉團，在左右手中來回拍打，讓空氣排出。
- 熱油，將肉團放入鍋中並壓扁約1公分厚。
- 煎3分鐘後待定型翻面。
- 塗上蛋黃液，煎3分鐘後再翻面。
- 煎至熟即可起鍋！
一次做一堆，可以冰冷凍保存，下次需要來點蛋白質，就可以再用微波/烤箱/回煎快速上菜囉！
