食材
硬豆腐 500g
麵包粉 2-3湯匙中型洋蔥 1顆 （不吃五辛的可以換成芹菜丁）
胡蘿蔔 中型1條
蘑菇 8朵
香草（什麼都行，蘿勒，百里香，歐芹，九層塔都可以） 小把
作法
洋蔥，蘑菇切丁，胡蘿蔔刨絲。香草切碎。
用橄欖油炒香洋蔥，蘑菇，加胡蘿蔔絲炒至軟，靜置放涼。
豆腐掰小塊，放鍋裡，用攪拌機打碎至濃稠狀。是的你沒看錯，豆腐也可以打至絞肉濃稠狀，用機器打比較不費力。如果打不稠，就是豆腐水太多，下次壓乾一點再打，或加粉打。可以就加麵包粉，或加點太白粉麵粉。總之加到可以打成餃子餡一般，可以黏在一起的狀態。有吃蛋的也可以打一到兩顆蛋下去打。
將炒好的料和切好的香草拌入豆腐餡，加6g鹽，適量胡椒粉，五香粉，香油或橄欖油拌勻。
起鍋熱油，把豆腐餡整成圓餅刑放鍋裡煎至兩面金黃，大概各3-5分鐘，完成。
真的太香太好吃了！作為今年隊友的生日餐，配上愛心糙米飯，青菜，還有托斯卡尼帶回的100% Sangoivese葡萄純釀白酒，誰說吃素不能有儀式感！
