有別於新鮮豆腐的綿密口感，冰凍過的豆腐被撐出了大大小小的孔洞，更能夠吸收湯汁、營造爆漿口感，兩種豆腐各有適合的菜色。現在我越來越習慣買大盒的豆腐，一半保留新鮮豆腐、另一半做成凍豆腐，想做什麼料理冰箱裡面都有得選！我的豆腐保存術，可以參考這篇文章。
大家都知道把凍豆腐放入火鍋非常美味，不過天氣熱的時候，不妨把凍豆腐做成乾式料理吧，一樣可以讓凍豆腐發揮海綿的特性！用里肌肉片跟起司把凍豆腐包起來，下鍋煎香之後，凍豆腐吸收了融化起司與焦香肉汁，把所有精華鎖在裡面，每一口都能嚐到滿滿的幸福感！
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〈影音食譜〉燒肉起司豆腐磚，多汁的凍豆腐料理｜平底鍋、便當菜、野餐菜
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哈囉通心粉
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2019的夏天落腳休士頓，2025年搬到灣區，生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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2025/04/01
低溫油封的過程中，橄欖油獨特的果香揉合大蒜與黑胡椒的強勁風味，慢慢滲入蛋黃中心。溫潤滑順的油封蛋黃可以當作抹醬，均勻地塗在烤到表面酥脆，內裡柔軟有嚼勁的酸種麵包切片。刨上起司絲增加鹹香，最後灑上喜歡的香料粉，這樣就是一份完美的早餐了。
2025/04/01
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2025/03/25
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其他牌子價錢跟口味差異不大，不過我偏偏就特別愛上了一個2.5公斤超大盒豆腐！一開始會買他當然是因為算下來比較便宜，不過豆腐又不是什麼耐放的東西，而且我家只有兩個人，照理來說，我們買那麼大盒的豆腐實在相當不合理，這種量販裝應該是給做生意的人買的吧！
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作法如下：
半顆洋蔥切大塊放入食物調理機打碎
五花肉4-5兩，切大塊一樣放入調理機，打成細一點的絞肉，也可直接買絞肉使用
我以前還會放絞碎的紅蘿蔔，但剛好用完了
洋蔥碎與絞肉混合，務必把洋蔥汁拌入肉泥中，反覆多次直到水份完全吸收
在油豆腐斜邊切一刀，填入肉泥，直到肉泥覆蓋斜邊，
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這邊是煮小辣口味，不吃辣的也可以把調味料都改不辣的喔：）
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▛食材▟
➥雞蛋豆腐⋯⋯⋯1盒
➥肉醬罐頭⋯⋯⋯1罐
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯3~4顆
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
▛調味▟
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