炮仗花料理(二)——辣炒炮仗年糕套餐(鹹)

自從上次用整朵炮仗花充填糯米粉漿做的炮仗年糕大成功之後，腦袋還意猶未盡的轉個不停，總覺得還能變出其他花樣來……後來靈機一動，咦，不如用炮仗花來做道韓式辣炒年糕吧！

辣炒年糕，是一道很受歡迎的韓式料理，紅紅辣辣的調味再配上熱炒的誘人香氣，吃起來十分過癮，是很刺激食慾的一道菜。而炮仗花本身就是喜氣洋洋的花卉，用它做成的炮仗年糕來取代原本的韓式年糕，相信能讓這道菜更加紅紅火火！

果真又是一道大成功的料理！一般總以為花卉不耐烹調，總是盡量用輕烹調與少調味的方式來保存花卉的顏色與口感，沒想到炮仗花竟是出乎意料的好食材，烹煮後不易變色，口感滋味都很不錯，實在可以進階到蔬菜等級的食材了！用它做出來的辣炒炮仗年糕軟糯可口，十分美味，更富有讓新的一年都紅紅火火的吉祥意涵！

材料： 韓式辣醬15克、辣椒粉3克、芝麻3克、青蔥1支切段、洋蔥25克、紅蘿蔔15克、高湯200ml、炮仗花年糕40根(須蒸過，作法詳見上一篇 )

作法：

1.先將紅蘿蔔與洋蔥切過並炒至半熟。

2.將青蔥、韓式辣醬、辣椒粉倒入高湯煮滾，逐步收乾。

3.在醬汁收乾前倒入花年糕拌炒。

4.盛盤後撒入芝麻即可。

品嘗了這道重口味的料理，感覺應該來道清爽的湯來收工。因此用同樣的炮仗花年糕煮了炮仗年糕湯，簡單地加入洋菇與蒜，湯頭清甜爽口，平衡了先前的口味，彷彿由絢麗回到日常了！

材料：蒜1支切段、洋菇5個切片、高湯400ml、炮仗花年糕15根(須蒸過 )

作法：高湯煮滾，加入切片洋菇與蒜苗，起鍋前加入炮仗花年糕，並調味即可。

炮仗花的花筒，不止可以灌糯米漿，也可以灌魚漿喔，我用灌了魚漿的炮仗花做了道清爽的湯，感覺就像池塘金魚搬喜氣！