【素味食堂】麻婆豆腐

👉 好蔬食光

秋天的涼爽，總讓人食指大動。在這食欲之秋，最適合來點色香味俱全，又可拌飯、可拌麵的菜餚，最重要的是，連新手都超容易上手的料理，那非人見人愛的麻婆豆腐莫屬啦 😘 快來一起動手做吧！

👉 好蔬材

豆腐1盒、洋菇100克、毛豆20克

辣豆瓣醬2匙、小花椒粉2匙、醬油4匙、糖1匙

鹽少許、油3匙、香菇精1匙、太白粉1匙、香油少許

👉 好蔬一起做

1.將豆腐切成小四方塊備用。

2.毛豆煮熟備用。

3.起鍋熱油，先將豆瓣醬爆炒一下，加入醬油，再把豆腐倒入鍋內炒一下，加入少許水，用中火煮滾以後，加一點糖及香菇精調味。

4.改以小火煮約5分鐘，用調好的太白粉水勾芡，最後裝盤後放入毛豆，再淋上香油即可。

👉 好蔬秘訣

一道色香味俱全的麻婆豆腐，選擇使用的豆腐，便是口感的關鍵。一般會使用滑嫩順口的「嫩豆腐」，也可使用綿密紮實的「板豆腐」；若想要口感層次豐富，便可同時使用嫩豆腐和板豆腐。小孩才做選擇，小編兩種全都要!

引用來源：香海文化出版《原汁原味照食譜》－不失敗的60道素料理