蔬食無麩質料理--彩椒杏鮑菇

食材

1. 將杏鮑菇(不須退凍)、彩椒都切成小塊狀。
2. 薑片少許。
3. 豌豆仁(配色裝飾用)。

作法

1. 先將杏鮑菇、薑片、鹽放入鍋裡乾炒(不加油)，把菇的水分逼出來(過程會聽到滋滋滋的聲音)，這樣可以去掉菇類的生味，讓味道更為鮮甜。
2. 倒入麻油，將甜椒、豌豆仁放入鍋裡跟杏鮑菇一起拌炒。
3. 最後加入少許醬油及糖一起調味拌炒，即完成。