【咖啡產地】亞洲篇：葉門｜咖啡千年傳奇萌芽之所

葉門咖啡種植環境

葉門咖啡種植於旱季僅有伏流的旱谷(Wadi)之中打造梯田，峽谷的底部高度即到達1500公尺海拔高度，咖啡樹的種植更可以高達2200公尺，形成獨特的景觀。 當地的處理法以日曬為主，甚至是直接撿拾乾燥的咖啡果實就製成，即使出售時都未曾將乾掉的咖啡果肉除去。因為當地人飲用咖啡的方式，是將咖啡櫻桃果皮製成Qishr，或是皮帶豆，於其他材料一起下鍋燉煮，製成Qahwa飲用。這樣處理的生豆，一般在精品咖啡的評估，是一種典型的咖啡瑕疵。容易為咖啡帶來霉土味與毒素汙染的風險，但是因為當地獨特的乾冷氣候，竟也能避過霉害，時有不錯品質的咖啡產出，而且還因為產量稀少，價位很高。 延伸閱讀▶︎▶︎【咖啡知識】一次搞懂咖啡處理法 延伸閱讀▶︎▶︎喝對咖啡更健康2：拒絕瑕疵豆與其他負面因素

葉門主要的產區

1、馬塔里（Matari）： 位於葉門西南部的高海拔地區，是葉門最著名的咖啡產區之一。摩卡瑪塔里。

2、哈拉里（Harazi）& 巴尼瑪塔爾咖啡（Bani Matar）等 幾個鄰近首都沙那（Sanaa）的產區、常被總稱為山納尼(Sanani）咖啡。 3、依絲馬里（Ismaili） 首都沙那西南方產區

小結

由於以日曬處理為主的關係，咖啡風味常帶有果實、紅酒感。今日的產量占咖啡的生產僅0.1%，並不容易在咖啡店中看到她的倩影，若然與街口偶遇，不妨點上一杯，感受一下那跨越千年的古老滋味。