食物身體記憶，在料理中長出力量

■文．圖／張雅雲（字耕農）

生命中的遇見，是偶然，也是巧合。偶然下，2017年暑假在蘭陽平原，和社區婦女一起練習「梳理自我，從日常生活中發覺生活敘事與力量」；用在地好味道，豐厚彼此的生命記憶。巧合下，2018年春天，在「松德婦女暨家庭服務中心」的熱心促成，有機會照見都會區弱勢婦女的處境；再度用工作坊的型式，和大家一起探索自家的飲食記憶，共學日常且基本的食農議題，共煮共食、並打造屬於自家的安心餐桌。

一群是在廣闊鄉村地區有連結的家政班婦女。另一群是在擁擠都會裡、卻與人群斷鏈如孤島般的婦女。要大家開口敘說，似乎不是那麼理所當然；紀錄整理更是讓人有壓力。然而，當最後一堂課到來時，一人一菜的料理辦桌會，讓每位成員自在、且自信地分享料理和個人作品。因而發現了最尋常的點，正是培力女性的最好場域。

沒想過，在繁華的信義區～遇見一群堅毅的女性。有人單親、有人是外籍配偶、有人獨自來台灣工作……，因為「松德婦女暨家庭服務中心」小郁主任的邀請，她們首次來參加一個不熟悉的工作坊。小郁主任說，以往開給這些婦女的課程，以職能訓練和心理課程為主。結合食物和個人生命紀錄的工作坊，還是首次嘗試；因為中心也期待給這些婦女有此不一樣的經驗。

於是，在課程設計上，自己結合了日常生活中的食農知識探索、個人的生命記憶，還有共煮共食的料理分享。幾位成員經濟壓力重些，總在週六上午趕來上課，午餐共食後又匆匆急奔工作。面對每日現實的壓力，不論是家庭或是經濟上的擔子，她們用身體去承受記憶，卻鮮少去想自己的感受是什麼。因此課程上要大家說說自己生活經驗時，最初幾堂課常常陷入一陣靜默。但，來到共煮午餐的時刻，料理分享和情報交換，那熱絡的氛圍完全不輸菜市場。一次又一次的共煮共食，讓大家再靠近一些、再近一些。

課程設計單元之一，是讓大家在海報上畫下和自己等身的身體地圖，回憶身體和自己的故事。課堂上有畫的人有7～8位，實際完成作品者只有2人。但這二位的作品著實令人感動。來自福建的媽媽A君，是兒子催促她：「媽媽，你的作業完成了沒？」結果兒子幫助媽媽完成身體地圖。一位上課鮮少說話的大姊，最後一次課時，她和我說：「老師，我請假30分鐘，還要加工一下作業。」所以她靜靜去另一房間，完成她最後的修飾。到了成果分享時間，這位大姊打開作品時，大家忍不住發出驚呼：「天呀～到底要蒐集多少的月曆紙、大賣場廣告目錄、小傳單，才能做出這幅身體地圖。」

不善畫畫的她，用剪紙拼貼的方式，完成了屬於她的身體地圖。那些剪紙的素材，很多是上課介紹過的主題，包括稻米、蔬果、豆製品等……。原來大姊用這樣的方式，記憶這五週的食物課。大姊說：「從來都沒想過，自己有能力做出一幅畫。」那臉上靦腆的笑，是屬於她的自信。

一人一菜分享會，是濃濃故鄉味再現；不僅只是食譜作法，更深刻的是帶出那料理和地方風土及食物保存的智慧。

來自福建的媽媽A君，分享了紫菜地瓜包。嫁來台灣之後，再也沒嚐過地瓜包的她，因懷念故鄉的地瓜包，於是上網查詢作法。經過綜合幾家食譜的作法，終於做出她心中想念的故鄉味。A君說，近海的家鄉土地貧脊，僅能種出地瓜，又海邊盛產紫菜，所以紫菜地瓜包在故鄉是很家常的點心。

在家鄉是把炊熟的地瓜拌地瓜粉當外皮，有趣的是這外皮還要加一些麵線；麵線是煮成糊狀，再混到地瓜麵糰一起揉勻。內餡則是紫菜拌絞肉，做成肉丸子；取適量的地瓜麵糰做成外皮，再把紫菜肉丸子包入其中，打摺收口。放入電鍋中炊熟即可。放涼再吃地瓜包的皮，會更有嚼勁。大家試了紫菜地瓜包，不約而同讚嘆～原來地瓜和紫菜肉餡是這般速配。

一位同是來自福建的大姊B君，很有實驗精神；她帶來了五榖海鮮粥。她說，想起故鄉的粥會加海鮮，於是在五榖粥裡加了貝柱、蚵乾和蛤蜊。找食材的過程中，才發現在台北要買蚵乾不太容易。這道海鮮粥果然鮮味十足。原本大家對著一鍋黑糊糊的粥有點卻步，但看見整鍋粥的用料實在太澎湃，有人率先挖了一匙。吃了一口之後，馬上有表情的說：「這海鮮粥太美味了，只是不好看。我們要用嘴吧吃才準，不能只用眼睛吃。」於是顏色不討喜的澎湃海鮮粥，翻身了。

一位來自越南的大姊C君，帶來上課前才現捲好的越南春捲。來台灣多年的她，經歷過乳癌治療、又遇腳傷。總覺自己走不下去時，同鄉朋友開的越南小吃店帶給她支持和力量。如今她和同鄉友人共同經營越南小吃店。這天她帶了春捲之外，也帶來自己小店的名片。她說：「課程結束後，歡迎大家來店裡找她吃東西。」

2018年「松德婦女暨家庭服務中心」的工作坊設計，其實是來自2017年在宜蘭帶領女性手工書成長團體的濃縮。歷時一個暑假、二個月、八週的工作坊，這是一個不容易的約定。相對於城市婦女有較多的學習資源，鄉村婦女可有什麼樣的學習資源和管道？年輕一代的女性，走進圖書館，善用圖書館裡的閱讀資源和講座。長一輩的農村婦女，農會家政班無疑是她們進修或是參與公共事物的最佳管道。二個手工書小團體，一個是礁溪圖書館班、一是五結農會家政班。二班的參與者屬性不同，各自也發展出屬於她們的敘說風格。

關於課程設計，在和宜蘭家庭教育中心幾番討論之後，定調為女性生命故事的敘說；重新看見自己、聽見自己、接納自己，並尋求再出發的自己。又食物製作或家中飲食經驗，是女性日常生命拼圖中重要的一塊，故工作坊也將食物記憶納入。

課程設計第一階段，是從個人名字的故事、手的故事、身體地圖的故事開展。考慮到年長的農村婦女以往未能入學受教，於是讓大家習慣先說一個故事，再把故事寫下來或是畫下來。紀錄的型式，完全開放。然後會發現到，其實「說」，並不是這麼理所當然；在座位上說，和走到台前去說，是有很大差別。

一次又一次的演練，從看繪本說故事，透過看說《挖土機年年作響––鄉村變了》，讓大家感受紀錄的力量和重要，也讓大家想想什麼是自己可紀錄生活的方式。接下來請大家準備個人從小到現在的生活照4～5張，把照片裝入信封袋，讓抽到的人來看照片說故事，最後再由本尊說明那一袋照片的故事。

有人做出興趣了，回家找老照片，欣賞不同年代的自己；看呀看……竟然就3個小時過去了。有人原本都不好意思發言，都請同行的孫輩代為發言。有一天這位阿嬤說：「我今天要自己練習講。」每位參與者在這過程中，也挑戰著新的自己；以前沒做過的，也是可以試試看。

在認識自己的過程中，繪製身體地圖，對大家來說是最挑戰的。因為是找一個自己最舒服的姿勢，然後躺在海報上，在海報上畫出和自己等比的人型；在圖上標記出自己和身體不同部位的對話。一位家政班的班長僅留下簡單的身型線條，只在腰上畫上一圈花環。她說：「人出生就是赤祼祼，祼體就是最自然的樣子，所以我想呈現一個最自然的樣子。」另一位班長則是讓自己穿了一身紫色的旗袍，但引人注意的是旗袍上方有一個像卡通人物的女娃娃。她說：「我小女兒三十多歲就過世了，但我心中都一直念著她。所以我在心的位置畫上這女娃娃，代表我永遠的小女兒。」

來到第四次的課程，參與的成員也大都固定。因為多了安心和信任，一些內心底層壓抑的情緒也就自然湧現。有位平時樂觀開朗的媽媽，分享身體地圖時突然就流起淚了。瞬間有感受到大家對團體中突來的情緒張力有點不知該如何，這位媽媽選擇暫時離開一下。自己則讓其他成員一起深吸呼調整一下，並謝謝這位成員因信任讓我們看見她的真實感受。大家給身旁的成員一個擁抱，感受來自團體成員的支持力量；大家也說說：「關於哭的這事件。」

這些累積的練習，不僅讓大家看見自己、傾聽他人，也真實感受到什麼是成長團體的信任。

第二階段是來到「食物與我．我與食物」。請大家回憶傳承自媽媽的好味道是什麼？日常生活中，我去哪裏買東西？又屬於宜蘭在地的好味道是什麼？

有了第一個月心靈冒險般的檢視自己，進到食物記憶階段時，大家的話匣子早已開啟；那股分享的熱切，已是止不住。其中的話題之一，是請大家回想年節吃魚、吃肉的經驗；並畫下一隻魚。沒想到，這吃魚經驗，真有地區差別。礁溪班的大家提到小時候吃魚，是以「吳郭魚」居多，而且不少人是自己去冬山河捕撈或是乾淨的水圳才有。五結班大家畫著的，幾乎是清一色的「鯖魚」；只是各家抹鹽乾煎、紅燒、醬煮等料理手法不同。一位媽媽畫出興趣，索興就把家中年夜飯的菜單，都以手繪圖食譜呈現。那一隻有紅雞冠的白斬雞，大家都覺得可愛又傳神。

課程最後，適逢世界大學運動會舉辦期間，故邀請大家設計，如果世大運的選手來宜蘭玩，我們要開什麼樣的宜蘭味菜單，來款待他們呢？大家提出的菜單，有礁溪或五結的家常味，也有更廣義的宜蘭味。例如：礁溪班的成員說，來礁溪就是要吃溫泉空心菜、溫泉茭白筍、溫泉絲瓜。有人說「這樣會不會太素了？」腦筋轉得快的媽媽馬上補上：「再來一盤鴨賞啦！」。對五結農會家政班的媽媽來說，料理就是他們的強項。菜單一開馬上有：早餐當然要吃宜蘭味的清粥小菜。午餐五菜一湯、水果甜品也都搭配好了。晚餐要豐盛些，魚肉要準備多一些。

最後一堂課，由二班的學員一人一菜為自己辦桌，並將八週的作品佈置一小型展。礁溪班上菜：古早味豬油炒米粉、創意大阪燒、二款鴨賞、醃金棗。五結班則有：五色蔬菜拼盤、海苔土司捲、炸芋圓、百香果涼拌木瓜、銅鑼燒配花草茶、鮮奶酪、炸香腸；豐富的菜色，完全不輸辦桌。在食物的香氣和笑語聲中，宜蘭的媽媽們，以美味封緘這個夏天的好食光，也期待著下期再相會。

「老師，剛開始要拿筆寫字或是畫畫時，那個筆真的很重。」

「我從來都沒有想過自己會畫畫。」

「現在學會了，有時候要停下來，想一想自己，這也很重要。」

「製作手工書的過程中，我的家人也參與了。」

「阿孫問我說：『阿嬤，我可不可以也有一本手工書？』」

在宜蘭手工書工作坊的最後一堂課，全體參與的成員用自己的料理，共同拼盤的宜蘭味，也用自己的話語分享了這八週。從不明白所以，到有一點點感覺，再到有一點感動，這時大家才意識到課程要結束了。

想起去年最後一堂課，五結農會班的媽媽們問起：「那我們明年暑假還會再見面嗎？」當下自己很難和這些阿姨媽媽們約定再相會。結果2018年我們是沒相見了，但自己卻在台北遇見另一群一樣有故事的媽媽，也謝謝這些媽媽們同樣的信任分享。

食物是有力量的，女性在料理中長出力量。透過食物為媒介，打開大家的說話開關；透過飲食記憶的接著拼貼，大家找到生命的同理和共鳴；透過自己親口說出來，婆婆媽媽們肯定說「從來沒有想過，原來自己也很精彩。」▍