茶油麵線煎

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先生傳訊息說明天不必帶便當,心想天冷了,何不來弄個平常沒空弄的「搞缸」食物,犒賞一下家人和自己。
家裡剛好有朋友送的金門手工麵線,調味品櫃也有瓶品質不錯的茶油,今天就來做這道茶油麵線煎。
食材:麵線、茶油、雞蛋
作法:
1.麵線燙熟瀝乾水分
2.不沾鍋放入茶油,油熱之後放入麵線,一面煎至微焦黃,翻面後放入打散的蛋液,另一面煎至焦黃再翻面,油量要稍多,才會香酥。
3.要保持麵線煎成圓餅狀,可把麵線煎從鍋子滑到盤子內,再順勢扣回鍋子內。
4.我今天使用的麵線本身就有鹹度,上桌之前沒有再調味。
食用心得:剛上桌就只有灑上一些胡椒粉,如果買得到不鹹的麵線,搭配大阪燒醬食用,應該也不錯。
表層是酥脆的,內部則是軟Q口感,茶油清香不膩口,蛋香則是最佳配角,一家三口完食二塊麵線煎。
放的時間較久,冷卻後表層就變得不夠酥脆,今晚家人較晚到家,我放入烤箱150度復熱5分鐘,又回復了酥脆的口感。
二盤完成品
水滾放入麵線
瀝乾水分
蛋液備用
油熱放入麵線
翻面後淋上蛋液
準備出鍋了
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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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