十年料理之路：燒菜筆記的回顧與新年願望
今天是小年夜，先祝大家蛇年快樂。
之前因為想把痞客邦的部落格「野和尚的燒菜筆記」移到方格子，想說把重心轉在方格子跟臉書粉專上，所以花了一點時間把我覺得比較有趣的文章轉移過來。本來想說三四百篇食譜跟文字可能要個半年一年，沒想到經過挑選之後，大概二三個月左右就完成了。而且還剛好在農曆年前完成，有種新局面要開始的感覺。所以還有些沒有轉過來的文章，如果有興趣也可以去原本的痞客邦瞧瞧。
接下來應該算是從頭開始了，想試著儘可能維持文字的產出，也希望無論是方格子還粉專，如果有覺得不錯的做法、有趣的食譜，可以一起來聊聊，也把文章傳給你覺得需要的人，謝謝大家。
十年的過程
回頭看過程還是滿有趣的，2014年那時還在澳洲東岸打工，想著記錄自己在國外比較少見食材，然後就經過了十年，中間因為工作其實有斷了很多次，也很明顯在2021年幾乎停下更新後，再到2024年回頭更新，瀏覽率掉得很嚴重。
有些是很多人看過的文章，這裡讓我老王賣瓜一下：
四種做法的漢堡肉排比較 12萬點閱
自製麻辣鍋底 11萬6點閱
自製拉麵湯頭-豚雞鹽味叉燒拉麵 9萬2點閱
自製咖哩叻沙醬，新加坡咖哩叻沙麵 7萬3點閱
自製沙茶醬，一點都不難 7萬2點閱
鹹檸檬與糖漬檸檬(歷時一年半的食譜) 5萬6點閱
自製雲南豌豆粉 5萬5點閱
簡單做–美味漢堡排 5萬4點閱
雖然這樣的點閱數沒什麼了不起，但卻是讓我持續寫的動力，希望有幫助到看過文章的人。其實也想過要拍影片，但之前一直覺得很難，希望接下來可以開始嚐試。
這應該是搬新家後，用新買的鐵板煎四種不同做法的漢堡排時拍的照片
這十年從最開始的只是記錄，分享澳洲少見的食材給需要的人，以及分享台灣小吃的做法給同樣在外地的台灣人；回到台灣之後在做菜這件事情上，接過私廚辦餐會、為了找食材跑了很多地方還生吃過螞蟻、在從小看的雜誌上寫專欄、去日本辦台灣料理餐會、參加料理節目等，真的是很有趣。
2018年在朋友舞台劇後台出外燴
2019年受朋友邀請去日本石川縣加賀市辦台灣料理餐會，這是當時出餐用的廢棄小學食堂廚房。當天下午備料跟前處理幾乎是一個人完成，最後出餐階段朋友有找了幾個人幫忙，但那時光是手切二十人份滷肉飯用的豬五花手就快累死了。
2019年石川縣加賀市台灣料理餐會最後的菜色：蕃茄炒蛋、沙茶炒牛肉、樹子蒸魚、醉雞、涼拌花椰菜、滷肉飯、乾麵、竹筍雞湯。現在看…在場吃完的日本人應該都會覺得太飽吧！
透過重新備份文章，看這十年來自己做的菜，也真的看出自己在刀工跟料理邏輯上差別很大，從一開始的復刻出曾經吃過的味道，到試著做看過圖片跟敘述但卻沒吃過的菜（例如糖餅，後來真的吃到發現跟我想像中的差不多）；也從簡單試用沒用過的食材，到重現小說漫畫裡出現過的料理（例如金庸食譜那幾道）；而在我本職工作（表演藝術）上的訓練，也有過依主題找到各種結構來創造一道菜或…惡搞一道菜（像是仰望星空塔、四張機等）。
把豆腐乳當成起司來用所做的台味PIZZA
但也有過無論是找不到想做的東西了、工作太忙了、有想買的食材卻沒錢等原因，在做菜上覺得沒有有意思的東西可以跟大家分享，真的是滿可惜的。不過料理的世界無窮無盡啦，應該還是能儘力找到東西來分享的。
我想留下這些記錄，我自己是那個得到最多幫助的人，好幾次想做點什麼菜，都會回頭看自己寫過的食譜。也在這些練習裡，默默養成一個即使只有自己一個人吃飯，也沒打算公開照片，還是會好好擺盤的儀式感，但擺盤的美感還是不怎麼好看就是了。
就算只是自己炒一盤飯自己吃，也想弄得好看一點
來許個新年願望好了
一年52週，希望可以至少分享52次，無論是復刻、食材、異國美食都好，可以持續記錄自己做菜的軌跡。其實我很常有做菜給自己吃的機會，也會拍照，但都覺得太普通沒什麼可以說的地方，也就不會特別寫。之後這樣的內容可能不定時放在粉專上。
而完整的一道菜、料理、食譜、找食材、吃餐廳、逛市場等等的文字，會同步在粉專跟方格子上架，粉專因為IG照片限制的關係，會在十張以內，雖然以現在拍照的感覺來看應該不會滿，但如果超過，方格子應該會有最完整的過程照片。
然後希望能拍影片，這點應該是最難的…本業開始忙起來的時候，應該就辦不到了，但有機會的話希望能靠排程維持。也想有機會拍外景的東西，因為小時候就是看外景美食節目長大，所以我才會對煮菜有興趣的啊！
總之，希望在方格子的重開機會順利，也祝大家新的一年一切順利，國泰民安。
你們今年的年夜飯吃什麼呢？
今年我會做一個巨大的清燉獅子頭
還有其實做起來很快的酸菜魚
自製的滷味拼盤也是年夜飯
跟滷牛肉
