- 維生素A對視力的影響
- 缺乏維生素A會使皮膚老化
- 含維生素A的食物
- 維生素A的攝取
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維生素A對視力的影響
維生素是維持細胞正常機能的化學要素，通常無法由身體自行製造。
維生素A是一種無色的物質，可以從動物性食物攝取，在人體或動物體內，可以由一種黃色的色素形成維生素A，而黃色色素為胡蘿蔔素。
植物中含有胡蘿蔔素的食物有：胡蘿蔔、杏子、山藥、所有綠色蔬菜及海藻類食物中，顏色越深澤含量越高 ; 動物性食物則可以從肝臟、魚肝油、蛋黃、牛油及奶油等，其中蛋黃、牛油、奶油同時和有胡蘿蔔素與維生素A。
那要如何知道自己是否缺乏維生素A?
從亮處進到暗處，你需要多久的時間才能看到暗處裡的景象呢？
30秒內，恭喜你的維生素Ａ充足唷～請繼續保持！
30秒以後，請立即補充維生素Ａ，你的維生素Ａ正在缺乏的路上唷！
透過簡單的方式，就可以了解自己的維生素Ａ缺乏狀況，快來檢測看看吧！
哪些人需要補充維生素Ａ呢？
打字員、文書處理者或經常接觸百紙上所反射的光線、長時間縫紉、閱讀書報、看電視、礦工、焊接工、攝影師、居住沙漠或海邊或雪山上的人們，這都需要補充維生素Ａ，因為長時間使用眼精，所以眼睛很容易疲勞。
或是對於白天會覺得光線特別的刺眼，需要戴上墨鏡 ; 夜間開車會覺得對向燈光的照射，無法立即恢復視力，這些都需要補充維生素Ａ唷！
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缺乏維生素Ａ會使皮膚老化
維生素Ａ輕微缺乏時，就如同前一章節敘述的，眼部症狀的出現，但皮膚卻早已開始出現變化囉～而這個變化，沒有仔細去觀察是感受不到的。如皮膚乾燥、毛孔阻塞等現象導致皮膚無法自行產生油脂，而產生皮膚的疾病。
常見的皮膚症狀有：青春痘、皰疹、粉刺、異位性皮膚炎、乾癬等等症狀。除此之外，維生素Ａ攝取不足，會使頭髮乾燥失去光澤、頭皮屑變多、指甲易斷裂。由此可見，維生素Ａ的攝取極為重要。
維生素Ａ與黏膜組織有關，攝取不足，會使喉嚨、鼻孔、鼻竇、中耳、肺部、腎臟及膀胱等器官的黏膜組織發生異常。當黏膜組織發生異常，會使細菌病毒容易侵入體內，而形成疾病。所以維生素Ａ不再只是與視力有關，也與身體所有的粘膜細胞有關。
為什麼黏膜組織異常會使細菌病毒容易侵入體內？是因為細菌只能在溫暖、潮濕、養分充足的環境中才能繁殖，人體剛好符合這樣的條件，所以當我們的黏膜組織異常，就會失去自我保護的功能，就會使細菌病毒有機可趁，而且體內死去的細胞無法排出，便會使這些細菌囤積在體內，增加身體的負擔。
矯治輕微的視力不良時，維生素Ａ只需要為血液吸收，輸送至眼睛即可，治療角膜潰瘍或是皮膚、粘膜的病變，則需要由新生的組織取代因維生素Ａ缺乏而產生的不健康組織。也就是說維生素Ａ可以透過健康的組織汰換在不健康的組織上，而恢復的部分因人而異。
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含維生素Ａ的食物
最豐富的胡蘿蔔素來源為綠色蔬菜，如甜菜、甘藍菜、菠菜、青豆、綠色花椰菜、胡蘿蔔、黃色南瓜、蕃薯、山藥、番茄、豌豆、芹菜、萵苣、蘆筍等。
除了上述的蔬菜外，還有其他的蔬菜，可以自行上網查詢。其實，我在分享維生素Ａ的觀念與攝取的部分，發現好多人不喜歡吃胡蘿蔔、南瓜，這有點可惜，因為這兩種蔬菜的含量都蠻豐富的，而透過這篇文章，希望能在提醒正在閱讀的你，能均衡補充這些食物。
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維生素Ａ的攝取
前一章節了解到了胡蘿蔔素的來源，那要如何正確攝取？？
胡蘿蔔素無法溶於水，因此無法通過細胞壁，必須經過切碎、煮熟、及咀嚼的方式，將細胞壁破壞，才能讓它進入血液中。生吃的吸收率約1%，但經過煮熟之後，吸收率可以達到5%-19%。
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雖然吃橘黃色蔬果可以攝取到胡蘿蔔素和維生素A
但是烹煮過程較久，若無法久等的人就會放棄
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