老大是蕃茄🍅控，喜歡各式番茄相關食物，番茄牛肉麵、番茄火鍋湯底、番茄紅醬義大利麵、番茄冰糖葫蘆，尤其常當作餐廳開胃菜冷盤的「梅漬番茄」，酸酸甜甜更是讓她魂牽夢縈。
於是她自己查了做法與材料，某個晚上花了一小時完成。主要做法是將小番茄去皮後，浸泡在由話梅、冰糖和水熬煮放涼的梅汁中，冷藏至少一天後即可食用。 去皮的步驟是將番茄尾端劃十字，再放入滾水中川燙約30秒至1分鐘，取出後立即放入冰水中，即可輕易將果皮剝除。
材料：
- 小番茄
- 話梅
- 冰糖(或糖)
- 蜂蜜(可選)
- 水
- 冰塊
步驟：
- 準備番茄： 將小番茄洗淨，在蒂頭端劃上淺淺的十字。
- 汆燙與去皮： 將番茄放入滾水中燙約30秒至1分鐘，看到番茄的十字處裂開即可。 立即將番茄撈出，浸泡在冰塊水中，可幫助剝除番茄皮。
- 製作梅汁： 在小鍋中加入水、話梅和糖，煮滾後轉小火煮約10分鐘，讓梅子出味。 熄火後放涼。
- 浸漬入味： 將去皮的番茄放入放涼的梅汁中，確保梅汁淹過番茄。
- 冷藏入味： 蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。 建議至少冷藏一個晚上，使之入味。
小提醒：
- 不要選用太軟的番茄，使用較硬的番茄可以讓去皮的過程更順利。
- 梅汁要放涼後再加入番茄，以免番茄在溫水中過熟軟，影響口感。
- 可加入少許蜂蜜或檸檬汁，增添風味，也有人直接拿雪碧當水煮梅子。
- 冰鎮時間越長，風味越佳。
材料很簡單
剝除番茄皮真的需要耐心⋯⋯
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