這是多少有點陰錯陽差弄出來的東西，卻意外的好喝，所以記錄一下。
是這樣的，太太晚上跟我說他人不大舒服，想喝雞蛋牛奶，所以我就去廚房弄了一鍋，但因為我稍微改了一下作法，意外地做出不一樣的質感來。
通常雞蛋牛奶的作法很單純，就牛奶加熱，然後打顆蛋進去，收工。蛋基本上看是整顆下去，還是下鍋後打散，總之口感不大一樣，而蛋的熟度當然也有影響，總之就是會有那種鹹甜的奶蛋香味，天氣冷的時候真的會很想來一杯。
但我想到牛奶熱後鍋邊容易焦一圈有點討厭，隔水加熱比較不會焦掉，於是我做好隔水加熱的準備，開始加熱牛奶。
當然，這樣做會消耗比較多瓦斯，但反正是太太不舒服，也不差這一點瓦斯了。
不過這次雞蛋我做了一點變動，我是先打散，而且是徹底切割的打散。簡單說，我把蛋白打到極細碎的程度。
其實也不難，就在牛奶隔水加熱的時候，我拿兩支筷子不斷在碗裡切割蛋液，切到牛奶加熱好也差不多了。
重點是，牛奶不需要煮沸，因為蛋白質六七十度就會熟。
準備好之後，蛋液倒進去，同時持續攪拌（不然蛋白會黏在鍋底），加熱均勻之後，整鍋會有濃稠質感，味道很香。
我還加了一點糖進去提味。
基本上這跟做蛋塔的填料差不多，只差鮮奶油，但味道是類似的。
冬天來一杯，很舒服啊！
不過女兒說她比較喜歡吃得到蛋的質感就是了……
如果把蛋打到發泡不知道又會是哪種質感，尤其糖如果在打蛋的時候先加進去，夠多的話蛋白結構會變，有點好奇會變怎樣。
有空再來試試好了。
