野菜食譜--原粹蔬食作提供

野菜食譜--原粹蔬食作提供 主廚老闆夫妻

1.白和蔬菜　板豆腐壓過１小時水　捏碎＋昭和草（或川燙過會嫩的野菜＋紅蘿蔔絲＋白芝麻+鹽　用手拌抓 一塊板豆腐4人分

壓過水的板豆腐類似豆干卻沒那麼硬可放冰箱冷藏保存3天 不必一次用完

調味料:醬油.胡麻油.白芝麻.鹽

2.角菜炒（偽）蛋　嫩豆腐＋部壓水的板豆腐

炒薑末香＋洋菇片炒焦化＋抓過的板豆腐＋嫩豆腐炒＋薑黃油＋角菜（已切較碎）　蓋鍋燜　起鍋加黑鹽　

秘密武器　：

１．薑黃油　或者玉米粒打汁　如同蛋液顏色

２．黑鹽　不可加熱　而是起鍋後加入　有氮味

3.糯米糰 生吃有膠質

由煸生香菇至乾薄香，入川燙３０秒的糯米糰，撒上些許鹽與黑胡椒粒。

 4.烤鷹嘴豆

先泡水一夜冷凍 烤200度10分鐘或者炒

已經加上鹽義大利香料七味粉等等

 

黑鹽＋煙燻paparika有柴魚味

川燙:開水燒開關火入菜蓋鍋30秒起鍋

白和/しろあえ 的意思是,, 用豆腐泥把食材混合變成白色的樣子

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20180609個人流水日記

9:30 早晨雖然7點多就起床，現在9:30就已經有疲倦感。除了吃點楊梅，沒做啥正事，還有訂秀明自然農法的芒果。哈！下午要去玩野菜認識與烹調。美食的週末。

還有點怒氣要調整。

17:36 到蔬食餐廳上野菜課，發現自己的手機果然夾夾子就顯得侷促。而且還遮蓋了我掃QR code。一個不合時宜的感覺油然升起。沒有像我之前以為的自在。還是該修理。

18:38 分量少一點，品質好一點。那就是我今起的飲食寫照。

小睡去原粹行前有個主題在我心中響起，土/腸胃/或者五行或者靈心到身體的歷程的創作。來自170位反轉地圖的靈感。

19:27 份量少很多，品質好更多。

21:06 6/7在金石堂城中店買到的靈擺占卜，剛才也運用來了解自己是否購買/修理手機以及最近下半年的志業興趣方向。略作調整，所謂的創作，還是偏向烹飪與中醫，身體心理靈魂的修練。並非朝純藝術創作，而是以藝術創作當成集中點，譬如塗鴉是來澄清我的修練。