苦瓜鹹蛋 夏季必吃

白玉苦瓜一條(切細薄片，越細越好吃)

鹹蛋2顆(個人覺得這樣比較夠味)、食用油

1.把苦瓜用水清洗後對切，用湯匙刮除苦瓜子，細絲也要清除，接著再以清水清洗。細切薄片，盡量拿斜刀，這樣切的又細又薄。

2.熱油鍋，將切好的苦瓜放入油鍋拌炒，放入少許清水，中火讓苦瓜悶煮2-3分鐘，接著將鹹蛋對切，使用湯匙挖開放入鍋中，再以煎匙將其搗碎，也有人是在霑版上切細後再放入鍋中，會比較均勻細緻，我個人是比較懶啦~~拌炒苦瓜與鹹蛋使其均勻分布，再將苦瓜悶熟透就可以了。

我個人覺得苦瓜還是要有一點點脆脆的口感比較好，但有些人喜歡吃完全軟爛的，就看個人口感囉~~作法：1.把苦瓜用水清洗後對切，用湯匙刮除苦瓜子，細絲也要清除，接著再以清水清洗。細切薄片，盡量拿斜刀，這樣切的又細又薄。

2.熱油鍋，將切好的苦瓜放入油鍋拌炒，放入少許清水，中火讓苦瓜悶煮2-3分鐘，接著將鹹蛋對切，使用湯匙挖開放入鍋中，再以煎匙將其搗碎，也有人是在霑版上切細後再放入鍋中，會比較均勻細緻，我個人是比較懶啦~~拌炒苦瓜與鹹蛋使其均勻分布，再將苦瓜悶熟透就可以了。

我個人覺得苦瓜還是要有一點點脆脆的口感比較好，但有些人喜歡吃完全軟爛的，就看個人口感囉~~